一、选择地块
苦瓜喜湿润，怕涝淹，应选择不易受涝、土层深厚、通透性好的壤土种植，且茬口安排上不宜以瓜类为前茬作物。
二、选择品种
应选择适宜当地气候条件、瓜蔓短、节间短、叶片小、抗逆性强、早熟丰产、商品性好、耐寒和抗病的品种。
三、播种育苗
苦瓜种子种皮坚硬，播种前要浸种催芽。育苗时应在苗床上搭建小拱棚，以防受寒。苗期应有足够的光照时间，拱棚内白天保持25℃～30℃，夜间在20℃以上。保持苗床疏松、湿润。
四、施肥移植
4月上旬，当土壤10厘米以上地温为12℃左右(苗龄30～40天、3～4片真叶)定植。定植前结合整畦施足基肥，每亩施腐熟农家肥3000～4000公斤、过磷酸钙30公斤，磷肥在施用前宜与厩肥混合堆沤15天以上。施肥后浅耕，整平耙细后，做宽1.5米(含底沟0.5米)、高20厘米的畦。定植时每畦栽2行，行距0.7米、株距0.5米。栽植后浇好定根水。
五、田间管理
1.追肥浇水。定植成活后，结合浇水，追施浓度10%左右腐熟农家肥，促使根系下扎、培育壮苗。当植株长至30厘米高时进行第二次追肥。以后随温度升高植株生长加快，第一批雌花开放时，追施浓度20%的人粪尿1次。第一批果实采收后每亩施复合肥20公斤，以后每隔7～10天施肥1次。盛花期可叶面喷肥。在苦瓜的生长过程中需大量水分，进入盛果期在无雨的情况下，应每隔5～7天浇1次水。
2.中耕除草。在苗期结合拔草，浅中耕2次。在以后生长期间中耕2～3次。如有杂草，可手工拔除。
3.搭架整蔓。当瓜蔓长到50～70厘米高时，在每株旁各插长为2米左右细竹竿，互相搭成人字形架，将苦瓜蔓固定在竹竿上，以免蔓叶互相缠绕。苦瓜开始抽蔓时，应结合品种的特性，合理摘除或选留侧蔓，以主蔓结果为主的品种要摘除侧蔓，1米以下不留侧枝，植株生长发育的中后期，要摘除植株下部的老黄叶，以利通风透光。
4.病害防治。苦瓜的病害主要有枯萎病、白粉病、霜霉病等。在枯萎病发病初期，可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷施防治；白粉病、霜霉病发病时，可分别用15%粉锈宁200～300倍液喷施防治。
六、适时采收
一般花后12～15天为商品瓜的适宜采收期。此时果实充分长成，果瘤粗壮，瘤沟变浅，尖端平滑有光泽。结果初期每隔5～6天采摘1次，盛果期2～3天采摘1次。宜在日出前采收，中午或下午采收的苦瓜易转黄，不耐贮运，采收时用剪刀从基部剪下。
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