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难以割舍的雪里红

雪里红

如今,腌菜虽然已不是冬季里的主打菜,但寻常百姓却仍难割舍雪里红飘香的那份情结。雪里红就是雪里蕻,家乡也称雪里红、芥菜。雪里红叶如鸟羽,绿得深郁,绿得沧桑,落霜之后,它的茎变成红色,凌寒而长,能耐得住霜雪,坚忍,顽强,让人油然而生一种敬意。

新鲜雪里红有股奇怪的味道,而且麻嘴。因此,雪里红通常腌制后食用。清朝诗人李邺嗣德对雪里红情有独钟,有诗赞曰:“翠绿新齑滴醋红,嗅来香气嚼来松,纵然金菜琅蔬好,不及吾乡雪里蕻。”诗人任草木百媚千红,独爱雪里红一种。在诗人眼里,雪里红简直是造化钟其身了,色泽美,质爽脆,香气浓,滋味鲜,是一种浓得化不开的喜爱。

雪里红是平民化的菜蔬,南北皆有。雪里红腌好,随吃随取。一大碗雪里红肉丝可单独成为餐桌上一道美味,也可在烧汤时舀入一些,有风情的咸香顿时融入汤中,尽情释放,喝得全身暖意十足。早晨煮面,总觉得少了些滋味,有了雪里红肉丝的加盟,一碗清汤挂面也变得风味十足。当然,雪里红和剁成丁的嫩竹笋,再配以肉末,组成咸淡相宜的馅心,足以使得刚出笼的雪里红肉包香气四溢了。早晨,三五知己坐在点心店,一杯龙井茶,一盘水晶肴蹄,几笼雪里红肉包,边吃边聊,而当小笼包子里渗出的鲜汤和着胃囊流出的涎水时,幸福的一天就此开始。

雪里红

与鱼为伴,雪里红的芳心萌动着;与肉为伍,雪里红的品质最为动人;与豆为友,雪里红的情感更加浓郁。到农贸市场购得豆腐一块和雪里红一起煮,再放点红辣椒,一刻功夫,一盆热气腾腾的雪里红豆腐就摆在餐桌上了,有红有绿还有白,色香味俱全,就着一碗白米饭,想不撑胞肚皮都难。

雪里红不仅鲜美无比,而且营养丰富,具有一定药用价值,既能醒脑提神,解除疲劳,又能利尿消肿,除燥解毒,还能开胃消食,增进食欲。且有祛寒止咳,明目通便,减肥美容,排铅抗癌等功能,的是养生佳蔬。

日子在指间悄悄地滑过,雪里红飘香, 品味无限。

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雪里红种植3个月左右就能进行收获,一般是夏季5-7月份或者是秋季10-11月。雪里红的种植时间为春季2-4月份或者是夏季7-9月,如果想让其成熟速度加快,可以把它放在温室里面生长。

雪里红是一种什么蔬菜,用雪里红腌制酸菜的步骤

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雪里红又名烧菜、排菜、九头芥,是芥菜变异而来的新品种,为十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物。腌制雪里红首先要准备雪里红、盐、花椒,将雪里红清洗干净,挂在绳子上暴晒一天后放到大盆里,撒入250g食盐,用手使劲揉搓,把处理好的雪里红一层一层放到腌菜缸内,最后在上面均匀撒一些盐和花椒,盖上腌菜盖。

雪里红是不是雪菜,什么时候种植

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雪里红是雪菜。雪菜别名很多,在江苏、浙江被称为“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”。雪菜的叶柄和叶片都可食用,营养价值很高,是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。种植雪菜,春季于2月下旬~4月下旬播种,夏季于7月上旬~8月下旬播种,秋季于9月上旬~10月上旬播种。

雪里蕻的功效

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雪里蕻的功效解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。1.雪里蕻有醒脑提神的功效雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧

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雪里红的营养物质有哪些雪里红以叶柄和叶片食用,营养价值高。据分析,每百克鲜雪里红中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,钙73~235克,磷43~64克,铁1.1~3.4克。还含有丰富的人体所需维生素胡萝卜素、维生素B1

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