【价格看板】据盛世金农网监测，全国主要农产品批发市场中，以下几个市场杏鲍菇稳定的市场供求渠道，本期价格走势变化为：
郑州农产品物流配送中心：6↗10（单位：元/公斤）
北京新发地农副产品批发市场：9 ↗10；
北京大洋路农副产品批发市场：12 ↘11；
哈尔滨哈达农副产品股份有限公司：10元/公斤上下浮动；
辽宁阜新瑞轩农副产品综合批发市场：8元/公斤上下浮动；
【市场分析】金农市场监测人员认为，杏鲍菇的市价虽然比较稳定，但同比价格仍有上涨，主要原因是07年以来原材料价格和国际原油价格的不断上涨，以及劳动力成本的增加所致。但近日随着一股冷空气的南下，影响陆路交通运输，市场终端的杏鲍菇价格将会小幅度上涨。
【后市展望】金农预测，年底随着“双节”的到来，杏鲍菇等食用菌的市场需求将进一步增大，价格也会逐渐升高，但消费者对品质的要求也越来越高，特别是经历了“三聚氰胺”事件后，人们更加重视食品安全问题，因此食用菌生产大户及菇农应选择无公害、无农残的菌菇上市，抢得市场先机。
杏鲍菇上下粗细均匀，而鸡腿菇长的类似鸡腿上粗下细。杏鲍菇营养丰富，蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质丰富，可提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降低血脂、润胃、美容等作用。鸡腿菇味甘，性平，有益于脾胃、清心安神、治痔等效果，常吃有助于消化、增进食欲和治疗痔疮。
1、营养环境：需要丰富的营养，氮源充足时生长快、产量高。2、水分环境：适当含水量有利于生长发育、提高产量。3、温度环境：温差过大不利于生长，菌丝生长最佳温度为25℃左右。4、空气环境：基础期需要足够的氧气，二氧化碳浓度不宜过高。5、光照环境：菌丝生长阶段不需要光线。6、酸碱度环境：菌丝体生长最适pH为6.5~7.5。
1、种植原料：选择杂木屑、棉壳等作为基质的主要材料，辅料可添加麸皮、玉米粉等。2、栽培方式：有瓶栽、箱栽、袋栽等方式，最实用的是袋栽。3、栽培季节：根据出菇适宜温度安排栽培期，一般以秋冬和冬春为宜。4、菌种制作：母种培养基为PDA或PSA，原种和栽培种用木屑麸皮制作培养基。5、栽培料配方：棉壳、面筋等按不同比例配制。
杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地带。国内很多地方都有杏鲍菇生产，其中河北石家庄和保定唐县杏鲍菇生产规模是比较大的。
杏鲍菇品种分为两类：一为保龄球状，二为柱状菇。前者形状好、色泽白、价值高，但生物学效率偏低，一般商品生产的生物学效率约为40%~60%；后者产菇量较高，生物学效率一般在80%以上，高者可超过120%。强化基料营养，使之全面均衡。
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