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雪里红有毒吗?怎么煮好吃?

雪里红

1、清炒雪里红: 

【用料】:腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。 

【做法】:将雪里红清洗后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。 

【特点】:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。 

2、雪里红炒百合: 

【用料】:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。 

【做法】:将雪里红清洗后拧干水,切极细,百合清洗待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2~3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。 

【特点】:此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。 

3、肉丝炒雪里红: 

【用料】:雪里红腌菜300克,肉、小冬笋各100克。 

【做法】:雪里红清洗切丝,入锅中煸干水后,装盘待用;猪肉切细丝,冬笋切丁。锅烧热后,加入菜油,油烧至五分热时,下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁,煸炒数通。下雪里红同炒,酌加鲜汤,中火煮3~4分钟,盛人盘中即可食用。 

【特点】:此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。 

4、雪菜汤: 

【用料】:雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。 

【做法】:雪里红清洗,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。 

此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。 

5、雪菜百叶: 

【用料】:雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。 

【做法】: 

1、碱粉用1/2盆温热水调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。 

2、沥干百叶后,剥成小片。 

3、雪里蕻去除茎部及老叶,清洗,挤干水分,切成细末。 

4、辣椒清洗,切小圈圈。 

5、起油锅加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。 

【特点】:雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤,清热而不伤胃。

雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

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