紫甘蓝是结球甘蓝中的一个类型，因为它的外叶和叶球都呈现紫红色，所以被人们称为紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶子表面有蜡粉，叶球接近于圆形。
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。
如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。
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紫甘蓝有哪些栽培技术，栽培后如何进行管理
1、品种选择：择适应性强、抗热性较强的品种。2、苗床制作和育苗：苗床土可取葱、蒜茬地块的阳土，苗床制作好后要进行消毒，育苗可采用二膜法育苗，育苗时要注意遮阳和排水等。3、定植：选择肥沃、排灌方便的地块栽培，定植时要注意植株密度。4、田间管理：定植后要保持适宜的温度，结合浇水可进行第一次追肥。
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