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娃娃菜的营养价值和做法

娃娃菜

娃娃菜的营养价值 娃娃菜家常做法   

娃娃菜,又称微型大白菜,是从国外引进的一款蔬菜新品种。本文中,我们就一起去了解娃娃菜的营养价值,以及娃娃菜的家常做法等内容。

一、娃娃菜的营养价值

1.养胃:娃娃菜暖胃,治疗胃寒症。

2.生津止渴:娃娃菜能润喉去燥,使人清爽舒适。

3.利尿:娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

4.通便:娃娃菜中的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

5.解毒:娃娃菜中的维生素C有助肝脏解毒。

6.清热:娃娃菜能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。娃娃菜味道甘甜,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,含有丰富的纤维素及微量元素。

二、娃娃菜的做法

娃娃菜的烹调食用方法较多,炒、烧、炖、腌不一而足,生熟皆可食用。

蒜蓉娃娃菜

材料娃娃菜400克,大蒜克

做法

1.将娃娃菜一剖为四,清洗沥干,蒜头去皮切末。

2.锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3.锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4.把炸好的蒜末放在娃娃菜上。

5.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。

粉丝娃娃菜

材料粉丝,娃娃菜,大蒜,鸡汤,香油,盐,极鲜酱油

做法

1.把粉丝提前用水泡半小时,然后把娃娃菜清洗,切好备用。

2.把大蒜做成蒜蓉,放锅里爆香,再加入一杯鸡汤,香油和盐。

3.然后取一个大碗,把粉丝铺在最下边,再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上,最后大火蒸15分钟即可,出锅时可以淋点调味酱油。

干锅娃娃菜

材料五花肉180克,娃娃菜1颗,新鲜茶树菇50克,五香豆干2块,水发虾干,8克,干红椒10颗,青蒜1根,花椒10颗,大蒜6瓣,姜片5片,焯白菜调料:沙拉油2小匙,盐1/2小匙,红油豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,砂糖1又1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1小匙

做法

1.五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片。

2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份。

3.锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。

4.煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

5.放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油。

6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

7.加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。

8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

9.将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味。

10.再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。

三、如何挑选娃娃菜

白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。

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