金秋葵是高档蔬菜，含有优质蛋白和其他微量元素。经常食用，具有健胃、润肠、保肝、强肾等功效。
如此赚钱的金秋葵为何遭遇农民“拒种”尴尬？
“理论上金秋葵很赚钱，但是它容易老，长出的果实，如果不及时采摘或者两天内卖不出，就会变老。”重庆江津村民老周觉得，种植金秋葵的风险很大。
金秋葵，又名羊角豆或洋辣椒，原产非洲，几十年前引进我国。近几年，金秋葵进入海南。然而，对于这一新鲜农产品，不仅消费者不熟悉它，就连种植户也不了解它，让浑身是宝的金秋葵没有得到充分的利用。
目前，在重庆，四川等地，金秋葵种植已经发展为成熟的产业，各种高新技术不仅留住了金秋葵的“青春”，也开发出了“老”金秋葵的价值。
重庆种植户如何利用“新”“老”金秋葵：
清晨，天还没有亮，老周就拿着袋子到地里去采摘金秋葵。“根据《田园优选》头天发来的客户订单，一大早就采好，这样才能保证其新鲜”他说，现在的价格是42元2斤。
老周是重庆市最早种植金秋葵的农民之一。2010年，他种了6亩金秋葵。“种下去五六天才施一次肥，长得很快，一个月以后长到了60厘米高，就可以采摘了。”
小小金秋葵，每亩利润竟然上万。这让许多农民眼红，于是纷纷加入到葵农行列中。“前几年，量大了，销不出去，很多金秋葵都‘老’在地里了。”老周说“金秋葵最害怕滞销，两天没卖出去就会肉质老化，纤维增多，商品食用价值大大降低，不摘还会影响产量。”前几年技术不发达，每年都有金秋葵老在地里的现象，造成了很大亏损，
有很多次就想放弃了，幸好后来引进了新技术变废为宝，“老“在地里的金秋葵制造成了秋葵籽油，解决了秋葵种植户的一大难题。
金秋葵“老”了也是宝
金秋葵的生产销售在外省碰到“天花板”，正是因为消费者和种植户都不了解金秋葵。其实，金秋葵的“青春”是可以留住的，并且“老”了之后的金秋葵也是宝。
“老”了的金秋葵也是宝。在重庆田园优选，价格高达190元/斤的“金秋葵籽油”十分走俏，而这价格高昂的“油”就是金秋葵“老”了之后，取其籽榨出来的。
重庆市金秋葵种植户老周介绍，金秋葵长得快，没来得及采摘的就干脆留下来，让它继续再长上一个月，直到果实变黄后，取里面的金秋葵籽来榨油，“金秋葵越老出油率越高，出油率可以达到20%”。
据了解，金秋葵耐热、耐旱、耐湿，但不耐涝、不耐霜冻，要求光照时间长。因此，相比外省，重庆更适宜种植金秋葵
秋葵籽炸成油会影响其营养价值吗？
都知道金秋葵的营养价值很高，金秋葵嫩果含有丰富的维生素
A、维生素B族、铁和钙，以及一种粘性的糖蛋白和胶原蛋白质，能帮助消化、降低血脂，有保护肠胃、肝脏、皮肤和粘膜的作用。在非洲许多国家和日本等地都已普遍栽培，它既是作为运动员食用的首选菜，也是保健食品，日本称之为‘绿色人参’。那么炸成油后会不会影响其影响价值呢?
带着这个问题咨询了中国科学院植物研究所研究员李教授，他说：”炸成油后对秋葵本身的营养价值没什么影响，经常拿来炒菜食用效果更好 .
