马齿苋在日常中很常见，那你知道如何吃嘛，怎么才能有健康又美味的烹饪那些马齿苋？想要如何正确挑选马齿苋，那就仔细看下面的介绍，下面给你推荐几种简单又好吃的做法，在家里一个人也能轻松的做出来。请注意注意事项。
马齿苋怎么做好吃又简单
1、凉拌，生活中马齿苋最常见的吃法是凉拌。凉拌的做法非常的简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
2、做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用,取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用，将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
马齿苋家常做法大全
一、炒马齿苋
主料：马齿苋500克，调料：色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：
1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
二、马齿苋炒蛋
材料：马齿苋，盐，鸡蛋2个。
做法：马齿苋摘嫩叶去杆。加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。把蛋液搅拌均匀。在大铁锅里热油，两面煎焦黄。
三、蒜蓉马齿苋
材料：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
四、马齿苋拌豆芽
材料：鲜马齿苋150克、鲜黄豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、酱油有3克、香油15克。
做法：分别将马齿苋、黄豆芽洗净，沥干水分；分别将它们投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；将上述调味品浇在盘内，拌匀便可食用。
马齿菜怎样保存
鲜马齿苋需要采取保鲜膜后放置在冰箱内,不需要冷冻。鲜品做好后经过处理直接真空就好,干品脱水后进行真空处理。马齿苋可以先用开水过一下之后再阳光下晒干。不一定要烫的非常熟,只要稍稍过水一下就可以了,不会影响它的药效的。最好是通风风干的,要不以后吃的时后就有一种怪味。
马齿苋怎样晾干
就是先把马齿苋弄死再晒、把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。 将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。 还有一种比较传统的做法，一般是安徽农村使用得较多。就是把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
也有的人买太多马齿苋，那我们也推荐几个方法让大家如何才能更好的保鲜。如何使用现有的道具保存马齿苋。晒干当然也是一种不错的方法，但是晒干的同时要注意保持环境的卫生。
