老姜其实就是生姜的一个种类，目前在市面上很是常见。老姜的食用价值非常高，且可以和很多其它的食材搭配在一起吃，多以深受消费者的喜欢。不过大部分人都并不是很清楚老姜的具体作用，下面我们就一起来看看吧！
什么是老姜
老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。老姜烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
老姜的功效与作用
1、止呕止吐：老姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心、欲呕等不适可含姜片来解决，民间用老姜防晕车、晕船有明显的效果。
2、开胃健脾：老姜能开胃健脾、增强食欲，如果饭前吃几片老姜可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而起到增进食欲的效果。
3、降温提神：老姜在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用，对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人适当喝点姜汤大有裨益。
4、驱散寒邪：老姜有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
5、抗菌作用：老姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，另外可用老姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
6、减缓衰老：老姜有抗衰老的作用，因为老姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶，有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
老姜的禁忌
1、不要贪多老姜确实是好东西，对身体有很大的优点，但其辛辣的性质，多吃并不能使成效翻倍，反而会使人口干、酷热、咽痛。最好仍是把老姜当作调味品来食用，做菜的时分放几片或是切丝便利入味就可以了。
2、阴虚火旺之人慎食老姜虽好，但不是人人都适宜的。假设家里有简略上火之人，或是患有肺部和胃部疾病以及痔疮的人，最好都远离老姜。
老姜怎么挑选才是最好的
1、首先就是看，看颜色：好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。
2、还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色，表面也很光滑，被硫磺熏过的生姜表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破损的、颜色很浅的生姜很可能是硫磺姜。
3、硫磺熏过的生姜不容易保存，放置一段时间以后就会发霉，如果你买的生姜很短时间就发霉了，就要注意了，有可能是买到了硫磺姜。
4、当然，硫磺姜闻起来气温刺鼻，因为表面附有硫磺的缘故，如果遇到这样的生姜千万不要买。
老姜的食用价值非常高，适量的吃一些有止呕止吐、开胃健脾、抗菌等作用。老姜虽好，但是在吃的时候，一定要适量，且体内有火的人群，也不宜选择它来食用，以免加重病情。
