田螺是我们平常经常能看到的一种水产品，它的外形有点像蜗牛，但比蜗牛要大，生活在水里。田螺的品种比较多，营养丰富，烹饪后是一道很美味的家常菜，而且还特别受夜宵市场的欢迎。
市场上卖的田螺是哪种品种？
田螺的品种很多，常见的经济价值较高的种类有：中华圆田螺、中国圆田螺、胀肚圆田螺、长螺旋圆田螺和乌苏里圆田螺等五种。
这五个常见品种分别隶属于田螺属和圆田螺属两个属。田螺属的螺层有7层，不膨胀，具有螺旋色带，代表品种有长螺旋圆田螺、胀肚圆田螺、乌苏里田螺；而圆田螺属的贝壳表面光滑，螺层膨胀，代表品种有中华圆田螺和中国圆田螺两种。目前在我国华北地区、黄河平原、长江流域一带常见的是中华圆田螺。
市场上卖的熟田螺怎么做的？
带壳：田螺从田里或小河里捞回来后，放干净水养几天，把里面的沙子，泥巴啥的泡出来，然后用剪刀减去尾部，至于剪多少，看自己，然后就像炒菜一样，放油，盐，辣椒，蒜，酱油还有其他调料一起炒啊，自己调和口味就好。
不带壳：捞回来后直接上锅煮熟啊，然后用针，锥子比较尖锐的东西把肉挑出来，后续过程也是炒。
市场上买的田螺贵不贵？
目前天然生长田螺远远不能满足市场需求，而田螺养殖生长快产量高。养殖田螺，首先做好市场调查，市面卖的田螺，大多是捞来卖的，简单点说就是无本生利，而且也不是主卖田螺的，只是附带卖，捞的田螺价钱不会很贵。
再者夜宵店吃田螺的比较多。但相对而然，家里吃田螺的却很少。田螺不干净，对主妇来说，去尾部处理麻烦。就算卖田螺的会帮忙去尾，但卫生成问题，一个不想等他处理好，二如果下订次日再买，顾客如何处理又成问题。
田螺的营养价值
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。比起鲍鱼和河蚌，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，可以说是贝类食物中营养成分最高的了。那么田螺的营养价值有哪些呢？
1、 明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。
2、 含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。
3 、田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、 田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
在中医上，田螺还可以用来消食除热，醒酒，利大小便等，可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明，田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外，田螺还有防治脚气病，镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻，田螺也能起到一定的疗效。
田螺的选购方法？
1、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
总的来说，田螺又好吃又营养，而且价格还很亲民。大部分年轻人都喜欢吃夜宵，田螺还在夜宵市场销的特别好，基本去夜宵的总会点上一份嗦螺，味道超级棒，总让人想要明天再来吃一份。
