新鲜的天麻的外形比晒干的天麻要饱满一些，和洗干净的芋头比较像。目前在很多医药店里面都能买到它。食用它的好处很多，它的功效性非常强。关于它的吃法，想必很多人都想要了解。
新鲜天麻怎么吃
1、将鲜天麻用水洗净泥沙，将两头和皮去掉，切成丁、片、丝，在开水中焯一下，放在冷水中，浸泡0.5－1小时，即可做菜、粥食用。
2、清炒鲜天麻片。原料鲜天麻150克，胡罗卜50克，青椒片50克。制作方法将鲜天麻洗净去皮切片，胡罗卜切片，青椒切块备用。锅内放油适量，烧热后加入上述三种翻炒至熟，加精盐和味精即可食用。
新鲜天麻怎么做好吃
天麻炖鱼头
食材：鳙鱼头、北豆腐、野生天麻若干、枸杞若干、香菜少许、盐适量。
做法：
1、主要材料备齐。干天麻提前水发12小时后，切厚片。
2、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水。
3、鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片。
4、将煎好的鱼头转到苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入煮好的天麻水，水和材料都放进去。
5、放入切块的北豆腐，时间到了起锅放入盐和香菜即可。
小窍门：干的天麻必须久煮，所以一定要提前。如用炉火煮鱼汤，中火半小时即可。用海盐更能提味。
吃鲜天麻的好处
1、补充能量。含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、降血压。能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。
3、防治心血管疾病。能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量。
4、祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。天麻适合用于内风所致的头晕。
5、平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
6、抗惊厥作用。天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
7、明目、增智作用。天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力。
吃鲜天麻的禁忌
1、煎煮时间需得当，天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
2、凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用。
3、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证，使用天麻也要详审病情，随症加减，方能取得良好的治疗效果。
4、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。
人们一般将新鲜天麻煲汤或者是熬粥了食用都可以，还可以根据自己的喜好适量的在里面加入一些食材搭配起来吃，口感更好，营养价值更高。但是有些人在食用天麻的时候可能会出现身体不适的反应，一旦这样就需要及时就医处理。
