田螺是我们生活中再熟悉不过美食了，平常在家吃的最多的是紫苏炒田螺，是极其好吃，同时也是是夜市里的一道美食，也是小编大爱的一道夜宵小吃，每次经过各种夜宵排挡小编总是会念叨着买些，那么除了田螺在夜宵中的美味，还能怎么做好吃呢？
怎么炒田螺好吃入味又简单
主料：田螺适量。
做法：
1、首先将买回来的田螺加盐浸泡三四个小时，期间经常换水。锅里加水煮沸，倒入田螺，煮五分钟后将田螺捞起，去除腥味，同时杀死田螺内的寄生虫。将辣椒、姜和香菜切好备用，姜可以多一点，辣椒根据个人口味来放。
2、锅内热油，倒入辣椒和姜，翻炒至味道出来。倒入田螺，开大火翻炒5~7分钟，然后加入香菜。转小火，让田螺在锅内闷上半小时，为的是使其入味。这样，一道炒田螺就完成了。
田螺家常做法大全
一、香辣田螺
材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法：
1、田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
3、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
二、生炒田螺
主材：田螺。调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法：
1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）
2、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
三、剁椒田螺肉
材料：田螺肉，剁椒。
做法：吃之前用水泡一天或者用水煮一下。将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）。
四、紫苏爆田螺
材料：田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤500ml。
做法：
1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。
2、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
3、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
五、炒田螺
主料：田螺500克，调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克。
做法：
1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。
2、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
六、法式烤田螺
材料：田螺罐头1罐、帕马森起司3大匙、蒜3大颗、九层塔或其他香草1把、洋葱半颗、面包粉少许、奶油1/2块、盐巴少许、黑胡椒少许、鸡粉少许。
做法：
1、先来做大蒜起司奶油:把洋葱 蒜头 九层塔切碎,和奶油一起放入微波炉微波3分钟至奶油融化，加入帕玛森起司(起司的量和奶油的量大约1:1.5,可以盖过奶油即可)之后再放入少许盐和黑胡椒.这次的大蒜起司奶油份量,我做12颗焗烤田螺刚刚好。
2、把螺肉放入烤盘中,之后放入搅拌好的大蒜起司奶油.之后放入烤箱烤约15-20分钟起司溶化后,撒上面包粉就完成了。
七、麻辣田螺
主料：福寿螺，调料：辣椒，花椒，豆瓣酱等。
做法：先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
田螺有什么功效
1、田螺的营养价值: 田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
2、田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。
如何快速清洗田螺
1、首先，将买来的田螺先浸泡1小时，然后反复抓洗5-8遍；加入4-5勺盐，浸泡30分钟，我们可以看到田螺就稍微干净了一些，盐水清洗两遍，加入少量的香麻油和4-5勺的食用盐，再浸泡1小时，浸泡过香麻油和食用油可以加速田螺吐出脏东西，现在更干净了一些。
2、然后再清洗一遍，拿钳子将田螺的尾部夹断，这个过程比较耗时间；全部剪掉尾部后再清洗4-5遍，田螺就洗干净了，可以开始炒了。
在烹制田螺的过程中，有的人天生会对腥味比较敏感，在饭馆吃可能会觉得稍重味了些，所以你可以选择自己买菜买些田螺，然后处理干净后炒一炒，说不定会炒出一份更美味的美食哦。
