说到鸭嘴鱼很多人都不是很了解，因为在生活中鱼的种类有很多，因此很多的鱼并不是很常见，但是它们仍然有很大的发展空间，只是暂时有很多的人对它们不是很了解，下面就和小编一起来了解一下鸭嘴鱼吧！
什么是鸭嘴鱼
匙吻鲟又称鸭嘴鲟或者鸭嘴鱼，属鲟形目白鲟科匙吻鲟属，原产于美国密西西比河流域，是美国特有的一种大型淡水经济鱼类。匙吻鲟是一种大型滤食性淡水鱼类，其形态奇特，匙吻鲟体表裸露，泽润无鳞，在头部前方、口的上端有一个长而扁平的长吻，形如鸭嘴又像汤匙，吻长度为体长度的1/3，尾鳍歪尾形，尾鳍分叉，上叶长，下叶短：体表光滑，眼小，口在吻下，不能伸缩，前额高于口部，鳃盖布满梅花状的花纹，鳃耙密而细，鳃盖骨向后而延到腹鳍。体色为背部灰褐色，其中常有一些斑点，腹部灰白色。由于体形独特，所以这种鲟鱼既可食用又具有观赏价值，也成为养殖的重要对象。匙吻鲟性情温顺，生长迅速，适宜的pH值范围为6.5～8.0，养殖的水中溶氧应保持在3毫克/升以上。因为匙吻鲟是广温性鱼类，因而具有适应性强、生长迅速、摄食浮游动物、食物链短的特点。
由于匙吻鲟具有饵料来源广泛，生活周期长，个体较大，又易于捕捞等优点，因此适合于在大型水体中养殖，在河流中，匙吻鲟喜欢生活在水流较为缓慢、饵料生物比较丰富的区域中。在湖泊、水库中匙吻鲟喜欢栖息于水体中上层，对水位、流量变化等十分敏感，对水质的浑浊、饵料生物的浓度也十分敏感，养殖中最重要的是要创造适合匙吻鲟的生态环境。匙吻鲟的食性主要是滤食浮游动物，偶尔也吃摇蚊幼虫等食物。摄食方式与鲢鱼相同，枝角类和水蚤之类的浮游生物是匙吻鲟最喜好的食物。幼鱼摄食浮游动物，且主要选择枝角类，但在鳃耙发育完善前，其摄食方式主要是吞食。直到全长12～13厘米，幼鱼的鳃耙才起滤食作用。全长12厘米以前的匙吻鲟采取逐个吞食浮游动物的摄食方式，也吞食小鱼小虾待全长超过12厘米的时候，其摄食器官鳃耙已经发育完善，转为滤食方式摄食。经过驯化匙吻鲟也可以摄食浮性膨化颗粒饲料，根据生长期来确定颗粒饲料的具体粒径，投喂次数相对要较多，一般要保证4～6次，每天投喂量为匙吻鲟体重的4%左右，每次投喂时间至少要有30分钟，并且夜间也要投喂2次，保证营养供应。要求膨化颗粒饲料的粗蛋白含量达到35%～40%，维生素加入1%，矿物质加入1%，总磷的摄入量要达到14%左右。综上所述，匙吻鲟作为一个混养的品种，优势非常明显。
养鸭嘴鱼的利润
近年来，随着养殖规模的增加、养殖环境的恶化，再加上养殖成本逐年上升，单纯养殖一个品种的压力相对来说比较大，像草鱼花鲢白鲢罗非鱼这些常规淡水鱼的压力尤其大。不少养鱼户不得不尝试混养，混养最主要的优势就是可以降低养殖成本降低养殖风险。去年大闸蟹养殖规模增加很多，导致下半年大闸蟹价格长期低迷，不少养殖户无利可图甚至亏本，但是对于那些套养鳜鱼或者青虾的养殖户来说，可能情况要稍微好点，所以今年大闸蟹养殖主要呈现出两个特点：首先当然是大闸蟹养殖规模的缩小，大闸蟹养殖户投苗积极性下降，这其中包括一些养殖户直接退出大闸蟹养殖行列赚养其他品种，其次就是在蟹塘里套养鳜鱼或者青虾等品种的养殖户增加。今年开春后天气的整体情况感觉不妙，长期低温之后短暂转晴后又有频繁冷空气骚扰，这样的天气对于养殖业来说是非常糟糕的。在很多不利的条件下，混养逐渐被越来越多的养殖户所接受。
而在广东地区，不少人单养匙吻鲟效果也不错，有关数据显示，早在2005年至2006年，山东邹城市水产局就在在城前洼陡水库进行了匙吻鲟网箱养殖试验，经过两年的养殖试验，取得了良好的生产效果和经济效益:平均产量达到每平米10.15kg，折合亩产6800kg，规格达到450~750g/尾，每平方米净利润达到452.7元，投入产出比为1∶2.22。
虽然特种鱼的养殖技术要求较高，而且成本大，但王官法给旺财算了一笔账：一条6－7厘米的鸭嘴鱼苗种为6.5元左右，成活率高的可以达到70%以上，低的只有20%，平均成活率在50％左右。等鸭嘴鱼生长到0.5公斤，可以上市时，需要消耗饲料6元左右，另需承包费、人工费、电费3元左右。以50%的成活率计算，每公斤鸭嘴鱼共计成本约为44元。
养鸭嘴鱼赚钱吗
根据当前的市场价格，每公斤鸭嘴鱼的批发价在70元左右，零售价格稍有增加，约每公斤100元，做成成品菜之后的鸭嘴鱼则上涨到每公斤220－440元。一般的农户养殖，每公斤能盈利26元左右。而养殖一公斤普通的鲈鱼，行情好的时候盈利大概只有2元，一般情况只能维持一元左右，相比之下，养殖鸭嘴鱼的利润高了整整十多倍。
鸭嘴鱼因为并非是国产鱼，所以价格比较高昂。鸭嘴鱼原本只靠进口，但现在鸭嘴鱼的饲养已经较为普遍，因而鸭嘴鱼产量来源扩大，打破了需要进口的局限。但是同时，因为鸭嘴鱼本身就是一种比较稀有的鱼种，因此它的价格一般比较昂贵。鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊和沿海地带，现在中国内地也有鸭嘴鱼的养殖场，但因为其营养价值丰富、产量少、养殖成本高，导致鸭嘴鱼的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼，如鲫鱼、福寿鱼等。在市场上，一般的鸭嘴鱼，即使是最小的那种，市场价格都在一斤30元以上。
鸭嘴鱼卖出去之后虽然利润可观，但是由于市场价值高昂，购买鸭嘴鱼的人数也会相对较少。因此，养殖鸭嘴鱼想要获利就需要建立稳定的销售渠道。
鸭嘴鱼网箱养殖技术措施
1、苗种选择和放养
选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养密度为每平米20~40尾。规格为10~15cm,根据匙吻鲟苗种对水温变化较敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一致。进箱前用1.5%~2.0%的食盐水进行8~10分钟的鱼体消毒。
2、科学投饵
放养初期以投喂浮游动物(如红虫)为主，然后逐步驯化转食改投浮性颗粒饵料，并辅以夜间灯光诱饵。饵料要求新鲜不变质，营养丰富，粒径适口。投饵遵循“四定”原则。在水温在20~30℃时，日投饵率为1.5 %~3 %;水温20℃以下时，日投饵率为0.5 %~1.0%.具体根据摄食情况、天气、水质等及时高速。投饵次数为每天3次，分别为07∶00~08∶00时、11∶00~12∶00时、18∶00~19∶00时。
3、及时分箱
匙吻鲟生长速度很快，应及时分规格培育，避免两极分化，有利于提高成活率。
4、坚持“以防为主、健康管理”原则
苗种放养和每次分箱时都用1%~2%的食盐或0.4mg/L的二溴海因等药物药浴后进箱，并且每隔20天左右在网箱内用15mg/L的生石灰和0.3mg/L二溴海因泼洒消毒。网箱周围水域严禁使用违禁药物。
鸭嘴鱼市场价格相对较高，所以一般食用或者购买鸭嘴鱼的都是一些大型酒店，或者殷实之家。所以小编在这里建议鸭嘴鱼养殖者可以前向延长自己的供应链，将鸭嘴鱼的食用和观赏价值结合起来，形成以鸭嘴鱼为主的品牌特色，实现自产自销。
