生姜是每个家庭都会用到的一种食材，在平时做饭的时候，很多菜肴里面都不可缺少它的身影，它的作用非常多，有去异味、杀菌的好处。现在很多蔬菜的价格都会日益渐长，生姜是否也是如此呢？
生姜市场价格多少钱一斤
生姜的市场价格大概在2.5元至4元左右一斤。生姜的价格会根据它的品种的不同在价格上面有一定的区别。生姜的价格会根据地域的不同而有所区别。
生姜的品种
1、白姜：根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。
2、黄姜：根茎中等大小，皮呈淡黄色，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。
3、红姜：根茎大，节间长，皮淡黄色，嫩芽淡红色，肉色黄，纤维少，辣味强。
4、嫩姜：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。
5、老姜：俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽（浇姜），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
生姜的挑选
姜分两类：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
生姜的食用价值
1、矫味解毒。鲜姜是重要的调料，因为其味清辣，只将食物的异味挥发散尽，而不会将食品混成辣味，所以适宜作为劳菜，尤其是海鲜、水产类腥味菜肴的矫味品。另外，鲜姜具有杀菌解毒的功效，与食物同吃可以避免一些毒素的吸收，出现的不适症状也可以借此缓解。
2、增进食欲。姜里含有的姜V素能刺激甜头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
3、镇静、催眠。姜的另一个重要功效就是镇静兴奋神经和促进睡眠，所以适当多吃一些姜，会让你拥有香美的睡眠。
4、抗肿瘤。姜能抑制癌细胞增殖，还能增强其他抗肿瘤药物的效用，日常生活中，我们都不要忽略姜的这些重要作用。
5、抗溃疡。姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加，使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱，脂肪分解酶作用增强，可用来治疗溃疡病。
6、兴奋循环和呼吸系统。多食姜可兴奋血管运动中枢及呼吸中枢，增加心脏收缩力和延长心脏收缩的持续时间。
生姜的价格相对于来说还是比较实惠的，不过大家在购买的时候应该以当地的价格为准。生姜的品种非常多，常见的就是嫩姜和老姜，这两种的食用价值都一样，只是嫩姜的辣味稍淡一些，而老姜反之，可以根据自己的需求来购买。
