猕猴桃的成熟时间通常为9-11月份，具体时间因品种而异。
早熟品种，常在7月底至8月初成熟。晚熟品种，常在10-11月份成熟。
猕猴桃一般在国庆节前后会大量上市，此时它的口感较好，是购买的适宜时机。
一、猕猴桃的成熟时间
1、成熟时间
（1）猕猴桃成熟时间在秋季的9-11月份，早熟品种的猕猴桃成熟时间在7月底到8月初，晚熟品种一般在10-11月成熟。
（2）猕猴桃大量上市的时间还是在国庆节前后，此时成熟的猕猴桃品质和口感较好，是购买猕猴桃的最佳时机。
（3）猕猴桃可以分为快速生长期、缓慢生长和微弱生长期这三个阶段，从花谢后到果实成熟需要经历140-180天。
2、发育过程
（1）快速生长期
快速生长期是从猕猴桃坐果完成的5月上中旬开始到6月中旬，通常持续50-60天这一时期猕猴桃果实迅速膨大，体积和鲜重可以达到成熟期果实的70%-80%。
（2）缓慢生长期
缓慢生长期的时间是从6月中下旬到8月上中旬，这一阶段需要40-50天，果皮颜色从淡黄色转变为淡褐色。
（3）微弱生长期
微弱生长期是从8月中下旬到采收前，时间大约在55天左右。这一时期猕猴桃转变为褐色，猕猴桃果实中营养物质和糖分在积累，猕猴桃的风味增加，但是果实体积和鲜重变化不大。
二、没熟的猕猴桃能不能吃
1、食用价值
（1）没成熟的猕猴桃不能吃，因为果肉非常硬，并且糖分低，味道酸涩，通常都难以入口。、
（2）没熟的猕猴桃不但口感不好，营养成分也不可被人体完全吸收。
2、催熟方法
（1）水果催熟
①取一个保鲜袋把猕猴桃和已经熟了的香蕉放在一起，把保鲜袋的的封口处简单合上，不要完全密封，完全密封会把水果捂坏，然后在室温下放上一段时间，等猕猴桃捏起来有点软的时候就可以食用了。
②可以选用的水果不仅仅是香蕉，还可以选择苹果或者芒果那些成熟了之后会散发出乙烯气体的水果。
③如果想早点吃到猕猴桃的话，则可以把香蕉吃掉，把剥开的香蕉皮和猕猴桃放一起，这样催熟的效果会更好。
（2）乙烯催熟
把猕猴桃放在喷洒了乙烯的环境中，或者用乙烯液体浸泡猕猴桃2分钟，然后放置一段时间猕猴桃就会熟了。
（3）高温催熟
①用一个保鲜袋把猕猴桃装起来，保鲜袋的封口处简单合上，不可完全密封，然后把保鲜袋放在一个温度较高的地方进行催熟。
②不同品种的猕猴桃对于温度的需求也不同，温度越低，保存的越久，温度高则比较容易熟，但通常最好不要超过30摄氏度。
