银耳的保存时间与保存方法有关。
如果是新鲜银耳于常温环境下保存，保存时间仅有1天。如果是新鲜银耳于冰箱中保存，保存时间可延长至2天左右。
如果是经过干燥处理的银耳，保存时间大幅延长，可达3年甚至3年以上。
一、银耳能保存多久
1、银耳经过干燥处理后可保存三年或三年以上。
2、一般新鲜的银耳在常温下只可以保存1天，就算将其翻入冰箱保存，也只可以延长1天保存时间，所以一般人们多选择干银耳。
3、需要记住银耳一定要晒干之后，才能进行放置。
二、银耳如何保存
1、一般人们有两种处理方法，一种是工业烘干，另一种是自然晒干。
2、人们一般会选用品型完整，的大朵新鲜银耳，将其削去耳基，再浸泡漂洗，再手动的物理增白，通常物理增白是指用阳光照射，之后再上烘干机进行脱水。
3、而小朵碎一些的银耳则是需要将其削去耳基，再浸泡漂洗，手动筛选优劣，再进行清洗、晾晒脱去水分，这里则需要适时翻动银耳，使其受到均匀光照。
三、银耳如何挑选
1、看颜色：大朵银耳是有外至内慢慢变黄，而银耳耳基处会非常黄，如果大朵的银耳呈现的是白色，那么可以确定这种银耳是经过化学药物熏制过的。
2、闻气味：干燥的银耳是没有什么味道的，如果银耳发霉，那么会有一股霉味，如果银耳经过熏制，那么会有一股酸味。
四、银耳的产地
1、全国银耳以四川通江、福建古田等地区为道地产区，分别以段木银耳和代料银耳为代表。
2、截止至2014年10月，据相关数据统计，目前我国银耳年总产量已经达到3万吨以上（干品）。
3、其中以古田为代表的福建银耳占全国总产量的90％以上，素有“食用菌之乡”称谓的古田县是我国的银耳主产地，银耳已经成为其特色支柱产业。
