小麦雪花粉其实就是普通的面粉，这并不是一个专业名称，而是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字，一般情况下属于中筋面粉。小麦雪花粉的蛋白质含量在8.0~10.5%之间，其外观多呈乳白色，可用来做包子、饺子、馒头、面条等，用这种面粉制作的饺子具有皮薄耐煮、不粘不烂、口感滑润的特点。
一、名称由来
小麦雪花粉实际上就是普通的面粉，也称为雪花面粉，实际上不管是小麦雪花粉还是雪花粉都不是专业名称，不代表面粉的等级，只是商家为了表现面粉的颜色而起的名字，一般情况下属于中筋面粉，适合做包子、饺子、馒头、面条等。
二、主要用途
小麦雪花粉是由小麦制成的中筋面粉，蛋白质含量约为8.0~10.5%，外观多为乳白色、光滑、松散且不易成团的粉末状，适用于包子、饺子、馒头、面条等，用小麦雪花粉制成的饺子具有皮薄、耐煮、不粘、口感滑润等特点。
三、区别论述
1、定义：小麦雪花粉和雪花粉的原料不同，其中小麦雪花粉的原料是小麦等麦类，而雪花粉的原料是土豆等薯类。
2、性状：小麦雪花粉和雪花粉的形状不同，其中小麦雪花粉呈白色且不易成团的粉末状，而雪花粉呈白色的片状物。
3、用途：小麦雪花粉和雪花粉的用途不同，其中小麦雪花粉多用于制作肉包、饺子等食物，而雪花粉常用作状态饵。
四、注意事项
1、小麦雪花粉不是专业的名字，只是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字。
2、小麦雪花粉属于中筋面粉，最适合做包子、饺子、馒头、面条等食物。
3、小麦雪花粉的原材料是小麦等麦类，而雪花粉的原材料是土豆等薯类。
