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韭菜和韭黄哪个有营养?附韭黄的营养价值

韭黄因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。例如同韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍,硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。韭黄的营养价值韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

韭菜和韭黄哪个有营养?附韭黄的营养价值

一、韭菜和韭黄哪个有营养

韭黄因为没有阳光而变黄,营养价值比韭菜差。但韭黄的卖相和口感都很好,所以价格远高于青韭。事实上,就营养价值而言,韭黄不能和青韭相同并论。例如,与韭黄相比,青韭的胡萝卜素高4.4倍,维生素c高0.6倍,硒(抗氧化防御系统的重要因素)高0.45倍。

二、韭菜和韭黄有什么区别

1、颜色不同:韭菜和韭黄的颜色明显不同,韭菜是绿色的。韭黄是黄色和白色的。

2、环境不同:韭菜叶绿素丰富,叶绿。而韭黄在黑暗中生长,没有叶绿素,因此显示出黄色。

3、做法不同:韭菜是辛辣刺激的蔬菜,可以做汤、炒菜、当调味。韭黄很软,和鸡蛋一起炒比较好。

4、营养差异:韭菜膳食纤维含量多,可补肝养肾、有壮阳效果。韭黄可以治疗便秘,有助于缓解肠道问题。

5、禁忌不同:韭菜是阳性食物,吃多了容易上火,不能经常吃。特别是体热的人要少吃,韭黄没有什么禁忌。

6、价格不同:韭菜市场价格比韭黄便宜是因为韭黄生长环境的特殊性。

三、韭黄的营养价值

1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,有补肾起阳的作用,可用于治疗阳痿、遗精、早泄等疾病。

2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油和硫化物等特殊成分,有助于调节肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、补血益气:韭黄的辣味有散瘀活血、行气导滞的作用,适用于跌倒损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症状。

4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可把消化道中不能消化的物质随大便排出,治疗便秘,预防肠癌。 

5、抵抗突变:韭菜的抗突变成分可以阻止亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。

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