外形肥胖、结实、颜色沙绿、干茶的香味清纯的观音特征明显是优质茶。香气突出、香气清高、馥韵悠长的都是优质的。用茶匙捞取适量的茶汤入口，用舌头在口腔中吸引滚动，味道醇厚，酒精清爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征都是上品。茶汤色橙色明亮，叶底柔软，黄亮的是上品。相反的都是次品。
一、铁观音的产地在哪里
铁观音发源地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，福建安溪劳动者从清雍正3年到13年（1725年~1735年）发明青茶，首先传入福建省北后传入台湾省。铁观音质量优良，香味独特，各地模仿，传播福建省南、福建省北、广东、台湾等乌龙茶区，1970年代日本掀起“乌龙茶热”而风靡世界。
二、铁观音如何区分好坏
1、看外形：看外形主要是观察铁观音的外形、颜色、均匀度和茶米的香味，外形肥胖、结实、颜色沙绿、干茶（茶米）的香味清纯的观音特征明显是优质茶，反之是劣质茶。
2、闻香：首先闻香是否突出，然后区分香气的高低、长短、强弱、钝浊，闻香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，香气突出、香气清高、馥韵悠长的都是优质的，相反是劣质的。
3、味道：用茶匙捞取适量的茶汤入口（一定不要太多），用舌头在口腔中吸引滚动，使口腔各部位的味道细胞产生综合的味道感应，味道醇厚，酒精清爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征都是上品，相反是下品。
4、看汤色：看茶汤的颜色浓淡、明暗、清浊等，茶汤色橙色明亮（简称绿豆汤）是上品，暗浊是次品。
5、观叶底：用沸水提取的茶叶倒入有清水的盘子中，观察叶底，叶底柔软，黄亮，“青蒂绿腹红镶边”明显是上品，相反是次品。
三、铁观音的香味类型是什么
1、正味型：正味型分为打青和正炒两种方法，打青方法是采青后第二天早上开始看青做茶，正炒的方法是采青后第二天中午12点前炒青，成茶色泽乌绿，香气幽雅，味道醇厚，但有点涩。另外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
2、酸香型：酸香型根据制作时间点的不同，可以细分为回青和拔青两种制作方法，回青的制作方法一般在采青后的第二天下午5点左右炒青，拔青的制作方法一般在采青后的第二天晚上10点左右炒青，茶色墨绿，香气宣传，纯正的音韵，酸甜，汤色是深金黄色。
3、韵香型：韵香型铁观音在清香和浓香之间，有清香型的明亮润泽，不失浓香型的醇厚。茶叶发酵充足，具有传统味道“浓、韵、润、特”的味道，香味高，甜，味道充足，汤色明亮，黄中有绿，如江南初秋，华贵富丽，长期受众多消费者欢迎。
4、浓香型：浓香铁观音具有医学上说的暖胃、降低血压、降低血脂、减肥的效果，适合交往多、饮食结构不合理、胃肠有小缺点、血脂血压高、感觉自己身体胖的朋友饮用，放置时间长成为老茶后，经过再烘烤、烧炭等深加工程序，口感、保健效果等更显著。
5、陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音的延伸，原料历年由传统制作技术加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，具有独特的陈香等优点。
