鸡头米可以生吃，但要吃新鲜的。生吃鸡头米要注意不要大量食用，每天食用量在10-30即可。因为生的鸡头米消化吸收不太好，也可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状。此外，生吃存在一定的寄生虫感染风险。生吃时慢慢咀嚼，淀粉会在口中分解成麦芽糖，吃起来很清甜。如果是成熟的鸡头米，壳很硬，生吃不好吃，一般煮着吃。
一、鸡头米可不可以生吃
鸡头米可以生吃，但要吃新鲜的。生吃时慢慢咀嚼，淀粉可以在口中分解成麦芽糖，吃起来很清甜。如果是成熟的鸡头米，壳很硬，生吃不好吃，一般煮着吃。
二、生吃鸡头米要注意什么
生吃鸡头米要注意，不要大量食用，每天食用量在10-30即可。因为生的鸡头米消化吸收不太好，又浪费营养成分，也可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状。此外，由于鸡头米在水中生长，其种子很可能有寄生虫或虫卵，生吃有一定的寄生虫感染风险。
三、鸡头米有什么效果
鸡头米是传统的中药材和珍贵的天然补充品，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。其干燥成熟的种仁可入药，味甘、涩，性平。
鸡头米去壳的方法是比较简单的，把鸡头米去壳还比较简单，划一个口子稍微用力一挤，里面密密麻麻的鸡头米就出来了，之后的难点在于剥壳了，等鸡米外面还有一层壳，必须要用专业的铜片戴在手上，稍微用力一下子就去掉了，但是这也是需要经验的，讲究的就是一个巧劲。
鸡头米比较适宜在温暖的地区进行种植，适宜它生长的温度在20-30度之间，它是一种水生植物，所以需要在池塘、沼泽地、湖泊等地种植，水深要保持在30-90厘米左右，使用的土壤要肥沃、含有大量的有机质。
鸡头米是一类睡莲科被子植物，广布于东南亚，在中国中南部均有种植，多在湖塘浅水中生长。鸡头米富含淀粉、蛋白质以及多种B族维生素，中医认为具有滋补强壮、固肾涩精、补脾止泻、开胃进食等功能，有“水中人参”的美誉，既可以食用，又可以当作药物使用。
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