1、食用建议：金针菇放久了只要没烂就还可以吃，金针菇放入冰箱会变长，这是正常现象，金针菇放久了也不会产生毒素，只要是没有腐烂、没有发霉就可以食用。2、存放时间：金针菇是一种真菌，喜欢阴暗湿冷的环境，将金针菇放入冰箱实际上会促进它的生长，而超市买的金针菇根部往往带有一些“营养基”，所以金针菇放在冰箱里能保存15~20天左右。
一、金针菇放久了还能吃吗
1、没烂可以吃
金针菇放了好几天若没坏的话就可以吃。一般来说，大家会把没有吃完的金针菇放在冰箱里，几天后发现金针菇居然变长了，这样的金针菇其实是可以吃的。金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。
2、放久了无毒
很多人觉得金针菇本来就属于菌类中的一种，应该放久了就会产生毒素，一般情况下这种情况是不会出现的，而且只要环境合适，金针菇可能会长得刚好。但是如果发现金针菇有霉烂的迹象，那就不要吃了，说明金针菇已经生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也还是对人体有害的。
二、金针菇在冰箱能放多久
1、金针菇的生长环境与一般的绿叶蔬菜不同，金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6~8℃，当把金针菇放在冰箱冷藏的时候一不小心便成了金针菇生长的“温室”了。
2、当然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的，从超市中购买的金针菇大多都是带着根采摘包装，其根部往往带有一些“营养基”。环境适宜，又有营养提供，金针菇在冰箱里自然而然的就能生长一段时间了，一般可以放置15~20天。
