菜心：菜心叶片呈宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，颜色为黄绿色或绿色，叶柄部位为浅绿色。
油菜：油菜下部叶片以及基生叶呈琴状分裂，先端裂片呈长卵圆形或长方状圆形，茎中部及上部叶片呈倒卵状椭圆形或长方形，叶柄部位为白色或淡绿色。
一、菜心
1、菜心是十字花科、芸薹属、芸薹种、白菜亚种中的以花薹为产品的变种，适宜在南方温暖地区播种，为南方特产蔬菜之一，在北方地区的生产面积较小。
2、菜心在抽薹之前，茎部短缩，外观颜色为绿色。叶片呈宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，外观颜色为黄绿色或绿色。叶柄部位为浅绿色。抽生的花茎横切面呈圆形，为黄绿或绿色，花茎叶片较小，呈卵圆状。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色，其中花茎下部花茎叶的叶柄短，上部花茎叶无叶柄。
二、油菜
1、芸薹又名油菜、芸苔、薹菜，为十字花科白菜变种，在南北方地区均有广泛栽培。
2、芸薹为一年生或二年生草本植物，茎秆粗壮，无毛或稍被微毛。基生叶及下部茎生叶呈琴状分裂，长18-25cm，宽4-8cm，先端裂片呈长卵圆形或长方状圆形。茎中部及上部的叶片呈倒卵状椭圆形或长方形，先端锐尖，基部心形，半抱茎。
3、芸苔根据叶柄颜色不同分为白梗菜和青梗菜两种。其中白梗菜叶片绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味；青梗菜叶片为绿色，叶柄呈淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，质地脆嫩，略有苦味。
