西瓜既属于水果也属于蔬菜。
开花后结出果实，果实里面含有种子的植物，这样的被称为水果，而西瓜符合这个定义，应该属于水果。
但从植物学的分类角度来看，草本植物结出的果实属于蔬菜，所以西瓜也属于蔬菜。
一、西瓜属于蔬菜还是水果
1、西瓜既是一种水果，也是一种蔬菜，与大多数水果一样西瓜也是靠种子繁殖的农产品。然而，从植物学的分类角度来看，西瓜和南瓜、葫芦同属于葫芦科，所以，西瓜的瓜皮也是能食用的部位。
2、西瓜最初是生长在非洲的植物，属于葫芦科植物不能食用，但是后来经过培育后才有了现在能食用的西瓜。由于西瓜是从西域传入我国的，所以被称为西瓜。
3、西瓜属于一年生植物，所以只能种一茬，西瓜可以在1年内完成从种子发芽到开花结果的全过程，最后凋亡。在农业种植过程中，西瓜和哈密瓜都是速生植物，由于西瓜和很多果树的生长习性都不一样，所以虽然西瓜日常生活中被称为水果，但它和其他水果也会有一定区别。
二、西瓜种多久可以成熟
1、西瓜属于夏季水果。一般在夏季7月份左右就会成熟，但是由于现在栽培的品种比较多，地区也不同，因此成熟上市的时间也不一样。有的地区在春季就可以进行售卖，现在的大棚种植技术比较发达，几乎四季都可以吃到新鲜的西瓜。
2、如果是早熟品种，一般从播种到收瓜大概需要90-90天，比如京欣、郑杂、早花等小瓜型品种，晚熟品种从播种到收瓜大概需要100-120天左右，比如红优2号等大型瓜品种。
3、西瓜成熟的快慢主要会受到温度、光照强度和时间的影响，如果光照条件，生存条件还有营养条件都能满足，西瓜成熟速度就会快一点，反之西瓜会出现营养不良以及多种现象。
