许多中国学者认为原产地是云贵高原一带，许多植物学家认为是原产中国乌苏里大豆衍生而来，目前大豆以东北三省：黑龙江、吉林、辽宁最有名。也广泛种植于世界各地，例如美国、澳大利亚、巴西等。黄大豆是大豆中种植最广泛的品种，豆渣和磨成粗粉也常用于家畜饲料，还有青大豆、黑大豆、饲料豆和其他大豆。
一、原产地
大豆古称菽，根据大豆种子的种皮颜色和粒状分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。许多中国学者认为原产地是云贵高原一带，许多植物学家认为是原产中国乌苏里大豆衍生而来。现在种植大豆是由野生大豆经过长期定向选择、改良驯化而成的。目前大豆以东北三省：黑龙江、吉林、辽宁最有名，也广泛种植于世界各地。例如美国、澳大利亚、巴西等。
二、种类
1、黄大豆是大豆中种植最广泛的品种。黄大豆最常用于制作各种豆制品、酱油和提取蛋白质。豆渣和磨成粗粉也常用于家畜饲料。
2、青大豆是种皮为青绿色的大豆。根据其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，肥皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，也是人体摄取维生素a、维生素c和维生素k、维生素b的主要来源食品之一。
3、黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等，味道甘甜。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄或绿。
4、饲料豆：一般籽粒小，呈扁长椭圆形，两片叶子有凹陷圆点，种皮有光泽或无光泽。
5、其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单色大豆。
三、大豆如何贮藏
1、大豆储存特点
（1）大豆吸湿性强，易发霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力强于小麦、玉米。黄豆吸湿返潮后，体积膨胀，容易发霉。最初豆粒变软，种皮变暗，变白，出现轻微的异味，豆粒膨胀，变形，脐部变红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。
（2）大豆易走油、赤变，经过高温季节储存的大豆，经常会出现两片叶子靠脐部颜色变红，之后叶子红色加深扩大，严重浸油，同时高温高湿降低大豆发芽力。大豆走油变红后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸味，做豆浆颜色发红。
2、大豆贮存方法
（1）严格控制入库水分，大豆长期储存水分不得超过12%。大豆收获后，应在豆荚上充分晒干，然后脱粒。入库后水分高的大豆可以日晒处理，但要冷却后才可入仓。
（2）及时通风，散热散湿新人库大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆后熟作用，堆内湿热容易积聚，造成发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。
（3）低温密闭贮藏进入冬季后，应加强通风降温，春暖前用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可安全度夏。
