西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山；碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山一带；信阳毛尖主产于信阳市净河区一带；君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山；黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带；武夷岩产于福建省福建省北“秀甲东南”的武夷山一带；祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县等地；都匀毛尖产于贵州都匀市；铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇；六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带。
一、西湖龙井
1、西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山，并因此得名，有1200多年的历史。清乾隆访问杭州西湖时，赞扬过西湖龙井茶，将狮峰山下胡公庙前十八棵茶树封为“御茶”。
2、西湖龙井按外形和内质优良分为1~8级。特级西湖龙井茶扁平光滑，色泽鲜艳，香气鲜嫩，味道清爽，叶底细嫩呈朵。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶芽长于叶子，一般长3厘米以下，芽叶均匀，无夹蒂、碎片，小巧玲珑。
二、碧螺春
1、碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山和西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此又称“洞庭碧螺春”。唐朝被列为贡品，古人也被称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级碧螺春，茶芽嫩0.5公斤干茶需茶芽6~7万个。炒好的干茶干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春天，名字“碧螺春”。
2、这种茶泡好后，杯子里会白云滚滚，香味袭来，是中国的名茶。主要制作工序是杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
三、信阳毛尖
1、信阳毛尖被称为“绿茶之王”，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一，主要产地为信阳市净河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创造。
2、民国初年，信阳茶区五大茶社产品质优良的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖有细、圆、光、直、多白毫、香味高、味道浓、汤色绿的独特风格。
四、君山银针
1、君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山，形如针，故名君山银针，属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长度均匀，茶芽内呈金黄色，外层白毫完整，包裹牢固，茶芽形状像银针，雅称“金镶玉”。
2、君山银针由未展开的嫩芽制成，芽长得笔直，饱满均匀，满是茸毛，颜色金黄亮，香气清新，茶色浅黄、味道甜，冲泡时芽尖朝向水面，悬空垂直，然后逐渐沉入杯底，形状像竹笋一样出土，像银刀一样直立。假银针是清草的味道，泡后银针不能倒立。
五、黄山毛峰
1、黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄制作。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
2、黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
六、武夷岩
1、武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）质量特征的乌龙茶，产于福建省福建省北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝中。武夷岩茶有绿茶的香味，红茶的甘醇，是中国乌龙茶中最好的。
2、武夷岩茶是半发酵的青茶，制作方法介于绿茶和红茶之间，最著名的武夷岩茶是大红袍茶。外形线索肥壮、结实、均匀、带扭曲线状，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6~8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
七、祁门红茶
1、茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
2、“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。茶颜色为棕红色，切成0.6~0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
八、都匀毛尖
1、都匀毛尖是中国十大名茶之一，1956年，由毛泽东主席亲笔命名，又称“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。
2、都匀毛尖茶叶嫩绿均匀，细小薄，一芽一叶初展，形如雀舌，长2~2.5厘米，外形线条细，卷曲，毫毛露出，色泽绿润，内质香柔软，新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿均匀。假茶叶底部不均匀，味道苦。
九、铁观音
1、铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪町，发现于1723~1735年。
2、叶体重如铁，形美如观音，多为螺旋形，色泽沙绿，具有光泽，绿蒂，具有天然兰花香味，汤色清澈金黄，味道醇厚甜美，入口苦涩，随后回甘，耐冲泡，叶至杯底展开，绿色红边，肥厚明亮，每一茶都有茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
十、六安瓜片
1、六安瓜片产于安徽省六安市大别山一带，唐名“庐州六安茶”，明初叫“六安瓜片”，是高级茶清朝廷贡茶。
2、六安瓜片为绿茶特种茶类。其形状平坦，无芽和茎梗，叶子绿润，微向上重叠，形状像瓜子，内质香气高，水色绿、味道甜，叶底厚明。假的六安瓜片味道苦，颜色较黄。
