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竹笋的营养价值和功效 哪个季节的竹笋最好吃

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋,竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,在中国自古被当作“菜中珍品”。

营养价值

竹笋的营养价值和功效 哪个季节的竹笋最好吃

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等无机盐和有益健康的18种氨基酸。每100g竹笋中含蛋白质2.1mg、脂肪0.1mg、糖类4mg、钙11mg、磷57mg,还有大量的维生素B1、B2、C等。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。

功效与作用

竹笋的营养价值和功效 哪个季节的竹笋最好吃

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,让竹笋具有独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

3、开膈消痰。富含植物纤维,高含量纤维素在肠内还可以减少人体对脂肪的吸收、可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

哪个季节的竹笋最好吃

竹笋的营养价值和功效 哪个季节的竹笋最好吃

冬笋是指立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最好,营养价值最高。食用冬笋能帮助消化和排泄,具有减肥、预防大肠癌的功效。另外它对冠心病、高血压、糖尿病等症状有一定的食疗作用。

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