用刀将竹笋后切成两半，然后左手握住竹笋的根部，右手抓住刀切面往下拉扯，即可将所有的笋壳全部剥下。剥好后，用清水将竹笋上的泥土和杂质清洗干净，然后将其切成小块，在锅中焯水5-7分钟左右。
一、竹笋怎么剥皮
1、用刀尾将竹笋从下往上划一刀，划的时候刀头斜向上，然后从刀口处将笋壳从左右两边剥离。如果笋尖处仍旧有少量的笋壳，可以重复此操作，但是需注意笋尖较嫩，用力需轻。
2、用刀将竹笋切成两半，从切面处可以看到层层的笋壳，此时左手握住竹笋的根部，右手抓住切面往下拉扯，即可将所有的笋壳全部剥下。
3、用菜刀将竹笋的尾部切除掉，然后左手倒握着冬笋(大头在上)，右手拿刀从上往下划开冬笋的皮，然后两只手顺着划口处往两边掰即可。
二、竹笋要焯水吗
1、竹笋需要焯水。
2、原因：竹笋中含有较多的草酸，如果不去除掉，会影响到人体对于钙质的吸收，而且焯水过后，还可以去除掉竹笋的部分涩味。
3、步骤：将剥好皮的竹笋，浸泡在清水中，然后用手仔细揉搓，将附着在上面的杂质和泥土清洗掉；清洗干净后，将竹笋切成小块，同时往锅中倒入清水，等水开后，下竹笋；煮5分钟左右捞出。
三、竹笋怎么处理才不会苦
1、准备一盆清水，将竹笋放入水中浸泡1-2天左右，期间注意换水。
2、将竹笋放入热水中，焯水5-7分钟。
3、准备一锅热水，加入淘米水；将未剥壳的竹笋放入锅中，盖上盖子，焖煮10分钟左右；关火，捞出竹笋，放入水中浸泡，直至竹笋变凉。
4、在炒竹笋之前，将切好的竹笋放入锅中煸干，去除掉里面的部分水气。
