茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。
营养价值
茯苓含茯苓多糖、有机酸、脂肪、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。茯苓可作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。在温度较大的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质。
功效与作用
1、增强机体免疫功能。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。
2、有利尿功效，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。
3、有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。
4、对心血管系统、消化系统有一定效果。
茯苓糕的做法
1、配方：茯苓50g、面粉450g。
2、制作：首先把茯苓烘干，磨成粉，并与面粉混匀。混均匀后加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发酵好后制成5cm一块的糕状。最后把茯苓糕放入蒸笼用气蒸熟即可。每日1次，早餐食用。
采收：当窖顶土龟裂时，用土将裂缝填好，等到一段时间不再裂缝后即可进行采收。加工：除去新鲜茯苓表面的砂土，铺放于稻草上，其中稻草与茯苓相间逐层铺放，上层铺盖稻草，四周用稻草封严，使
茯苓俗称云苓、松苓，是寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉白色，产于云南、安徽等地。茯苓菌丝体是茯苓孢子萌发的，只存在于萌发的初期。茯苓子实体则通常产生在菌核表面。茯苓具有渗湿利水、健脾、宁心安神等功效，可用于治疗小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆等多种疾病，用途十分广泛。
土茯苓为攀援灌木，长1~4毫米，茎干光滑，无刺。根状茎粗厚，粗2~5厘米。叶互生，叶柄长5~15毫米，叶片薄革质，从狭窄的椭圆形披针形到狭窄的卵形披针形，长度为6~12厘米，宽度为1~4厘米。土茯苓伞形花序单生于叶腋，通常有10多朵花。土茯苓干燥根茎为不规则块状，呈扁圆柱状，多分歧，有结节状隆起。
茯苓常寄生于赤松或马尾松等树根上，我国河北、河南、山东等多地均有分布，越南、泰国和印度也有分布。茯苓菌丝体在条件适宜的情况下会分解基质成分，逐渐增大形成菌核，菌核发育到一定程度后露出土面，在测下方产生子实体，子实体产生孢子，孢子萌发生长，又开始了新一代的生活。茯苓皮、茯神等都是常见的茯苓种类。
土茯苓种子的价格一般每斤为180~200元，但因种子的质量、品种、产地、市场等不同，因此价格差异很大。土茯苓适应性较强，最好选择土质疏松、排水良好的土壤种植，容易高产。土茯苓具有安宁心神的作用，能帮助睡眠，改善睡眠质量。土茯苓能让机体润泽强健，具有延年益智的作用，还可以祛斑美容。
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