韭菜炒鸡蛋，应该是众所周知的一道美食吧，经常出现在大家的餐桌上。鸡蛋的好处大家都知道，每天吃一颗有利于身体健康，韭菜也具有很高的药用价值，所以韭菜鸡蛋是人们都很喜爱的食物。下面，小编就来分享几道韭菜炒鸡蛋的不同做法吧。
韭菜炒鸡蛋做法
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
做法步骤：
1、韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。
2、热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3、鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅。
4、一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看。
虾皮韭菜炒鸡蛋的做法
材料：韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖。
做法步骤：
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。
2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。
3、在打散的鸡蛋中加几小勺水。
4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
5、锅子烧热，放油烧至大约7成热。
6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。
韭菜爆炒蛋包的做法
蛋包就是买烧鸡那里卖的一种熟食。
材料：鸡蛋包，韭菜 青椒，干红辣椒，胡萝卜，盐，鸡精。
做法步骤：
1、鸡蛋包几段。
2、爆锅后先炒红辣椒，变黑后，加蛋包、胡萝卜。
3、再加青椒、韭菜，加盐、鸡精调味，出锅。
鸡蛋韭菜炒河粉的做法
材料：鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。
做法步骤：
1、将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2、绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3、鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4、炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5、炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。
韭菜鸡蛋炒土豆的做法
材料：土豆3个，鸡蛋3个，韭菜150克，葱末，姜末，蒜末，红尖辣椒末少许
做法步骤：
1、先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。
2、鸡蛋打散，炒成块备用。
3、土豆顶刀切成5毫米厚片，泡入水中。
4、将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。
5、锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。
6、最后倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒即可出锅。
蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜的做法
材料：蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。
做法步骤：
1、将蛤蜊肉洗净控水待用。
2、韭菜洗净切段备用。
3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出。
4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒。
5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。
烹饪小诀窍
一定要旺火并快速翻炒，不然时间太长蛤蜊肉会老，韭菜也会黄，影响口感和观感。我做的这份菜量比较少，因为我们只有两个人吃，不然人多，各项材料可以适当加量。
看完以上韭菜鸡蛋的各种做法，大家是不是很想尝试一番了。韭菜是个很不错的食物，对人体也有好处，但是可不能多吃哦，不然会引起身体的不适，特别是酒后，千万不要吃韭菜。
