洋葱是一种很特别的蔬菜，它的外表淡紫色，从里到外一层一层包裹着，和包菜有点类似。生活中很多菜里面都可以放一些洋葱在里面提味，让食物的口感更好。其实把它凉拌着吃，也是很好的一种选择，营养价值更高。
凉拌洋葱
食材：洋葱半个、淬酿日式和风酱油露、静冈鲣鱼、芝麻少许橄榄油、醋少许、糖两匙、盐一匙。
做法：
1、把材料准备好，洋葱切成细薄片，越薄越能入味唷。
2、将洋葱泡在冰水中15分钟，这样可以去掉一点刺激味。
3、把油、盐、糖、酱油全部都混合，将泡好的洋葱沥干。
4、加入酱料充份搅拌，再加入芝麻，放到冰箱入味，要吃的时候再拿出来就可以了。
凉拌洋葱鸡丝
食材：蕃茄、洋葱半个、鸡胸肉、黑芝麻适量、香油少许、日式酱油2大匙。
做法：
1、鸡胸肉入冷水，煮滚后再煮15~20分，拿筷子刺较厚部位，五秒后没血水流出就可以取出。
2、鸡肉入冰水冰镇，洋葱切丝后，入冷水泡一下，可去辛味将鸡胸肉撕成丝状。
3、蕃茄切片摆盘将材料与调味料拌在一起，就可上桌。
4、将鸡胸肉撕成丝状，将材料与调味料拌在一起，就可上桌，也可以将蕃茄切丁，与所有材料一起拌入也可以。
和风凉拌洋葱
食材：新鲜洋葱数颗、白醋适量、和风沙拉酱适量。
做法：
1、将洋葱洗净，切细丝后泡冰水冰镇。用刨刀刨成薄细丝，而且一定要泡冰水超过4个小时，泡到洋葱丝呈现半透明状，就表示辛辣味已去除了。通常都是泡冰水后就放进冰箱冰隔夜，也就是都会超过8小时。
2、接着调制酱汁，将和风酱倒近小碗中，依洋葱的多寡来调整和风酱的量，再依个人口味加入适量的白醋，喜欢吃酸一点的就多加一些，不喜欢的就只要加一点点即可。
3、最后，把调好的酱汁与洋葱丝拌匀，可以用手稍微抓一下使之入味，然后盛盘即可。
洋葱的食用价值
1、杀菌、抗感冒。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
2、促进胃肠蠕动，帮助消化。洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
3、预防癌症。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
在做凉拌洋葱的时候，我们可以把洋葱切之后泡一下水，刺激感就会减少很多，再在里面加入一些自己喜欢的食材进去。凉拌洋葱吃起来更嫩更脆，很好吃。但是在吃洋葱的时候切记不要和蜂蜜同食，这两者是禁忌。
