由于夏天天气比较炎热，所以很多人的食欲都不是特别好，这个时候就是各种凉菜盛行的时候，很多家庭都会自制或者买一些凉菜回家吃，可以增加食欲。凉拌藕片就是其中一种比较受消费者喜欢的菜品。
凉拌莲藕
食材：莲藕、糖适量、香油适量、醋适量、盐适量。
做法：
1、将莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、将切好的莲藕开水焯一两分钟。
3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4、焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水，败火养颜。
5、拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。
家常凉拌莲藕
材料：莲藕、甜辣酱、盐少许、糖、醋、酱油、葱适量、香菜适量、蒜适量、油适量。
做法：
1、将莲藕切片，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入调料搅拌均匀即可。
麻辣凉拌藕片
食材：辣酱调料、藕片、姜、蒜、葱。
做法：
1、放入莲藕出水3分钟，之后彻底沥干。
2、在碗中将莲藕，姜蒜和葱混合。
3、加入辣酱调料拌匀，撒上葱花即成。
莲藕的食用价值
1、清热凉血。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
6、在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
7、藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
在家自制凉拌藕片的时候，需要把藕里面的淤泥洗干净，藕尽量切薄片，然后泡一些水，这样可以防止藕片接触空气了出现变黑的现象。再可以根据自己的口味来加入一些作料，做法非常简单，有兴趣的朋友可以试着做哦！
