肉是人们生活中离不开的一种食材，它有着很高的食用价值，它可以和很多食材搭配在一起食用，莴笋炒肉就是比较常见的一种吃法。它们两者之间搭配起来，做法非常多，不同的做法口感也会有区别。
莴笋炒肉做法
做法一：
食材：莴笋1根、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、柿子椒适量、鸡蛋适量。
做法：
1、新鲜的莴苣削掉老皮洗干净，将洗净的莴苣刨成丝备用。
2、猪里脊切成肉丝，肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
3、葱、姜和辣椒切好备用。
4、锅中倒少许油加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。
5、起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。
6、倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软。
7、倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀，加入适量酱油，再加入适量的醋和盐。
8、翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
做法二：
食材：莴笋1根、土猪肉少许、胡萝卜半根、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油。
做法：
1、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
莴笋炒肉怎么做好吃
食材：猪肉、莴笋、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精或者味精。
做法：
1、辣椒切块，姜、蒜切片，莴笋去皮洗净切菱形片。
2、猪肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
4、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），翻炒三分钟。
5、出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
莴笋的营养价值
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
吃莴笋的注意事项
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
莴笋炒肉是一种很家常的菜，在做的时候可以放入一些自己喜欢的食材进去，喜欢吃辣椒的人还可以适量的加入一些提味。这道菜虽然营养好吃，但是也是有禁忌人群的，脾胃虚寒的人群就不要多食。
