自从生菜传入我国以来，生菜的受欢迎程度越来越高了，无论是西餐厅，还是老百姓自己家里，都有生菜的影子，甚至，生菜已经由一种菜市场上的蔬菜，逐渐变成家庭种植的蔬菜，下面就和小编一起来了解更多有关生菜的内容吧！
紫叶简介
生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种——紫叶生菜。
紫叶生菜从植物学分类归属散叶生菜。为菊科莴苣属一、二年草本植物，原产地中海沿岸，以叶为主要食用部分，鲜食、熟食皆宜。各地排开播种，分期收获，已经实现周年供应。紫叶生菜营养价值较高，每100克鲜食部分含蛋白质1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纤维0.9克、维生素A 11000～2000毫克、维生素C4～15毫克、维生素B 10.06 毫克钙77毫克，还含有碘、氟和锌等人体需要的微量元素。
紫叶生菜的功效和作用
1、紫叶生菜的营养成分
紫叶生菜是一种营养丰富的常见菜品，它不但含有大量的花青素，还含有胡萝卜素和多种维生素，另外微量元素钙、硒以及磷和钾等物质也是紫叶生菜中最重要的存在，人们食用紫叶生菜以后能促进身体代谢，也以排除身体内的多种毒素。
2、紫叶生菜能促进消化
紫叶生菜中有大量的膳食纤维和一些碳水化化合物，这些物质能促进肠胃蠕动，也能刺激胆汁生成，可以加快身体对食物的消化与吸收，另外平时多吃紫叶生菜还能利尿也能加快血液循环，更能镇静安眠，它对人类的神经衰弱和失眠健忘等不良症状也有一定的调理作用。
3、紫叶生菜能补充维生素
紫叶生菜中含有多种对人体有益的维生素，物别是维生素C的含量特别高，它能消除炎症，也提高体的抗病毒能力，对人类的胃病和肝胆病都有很好的预防作用，另外紫叶生菜还是一种低热量食材，它能促进身体代谢，清除身体内积存的云垃圾，经常食用对减肥瘦身也有很大的好处，能让人们的身材变得越来越好。
吃紫叶生菜的注意事项
1、哪些人不能吃紫叶生菜
孕妇应少食紫叶生菜,因为吃的多了以后的话，会升高血清中的维生素C的水平的，太高的话对于胎儿的营养均衡是不好的。
2、紫叶生菜的适用人群
一般人均可食用。
紫叶生菜营养丰富,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。
3、紫叶生菜的食用禁忌
尿频、胃寒的人应少食紫叶生菜。
紫叶生菜的挑选方法
1、 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
2、 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
3、 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4、 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；
5、 将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜在我国的发展也经历了一定的阶段，紫叶生菜的出现是生菜历史上的又一次重要的突破。其实紫叶生菜和普通的生菜在根本上并没有多大的差别，所以在挑选方面也和生菜的挑选方法也大同小异。
