蚕虫草是一种食用价值很高的食材，它的外表为黄色，比较细长，远远的看上去就像一个个虫子一样。近些年这种蚕虫草非常受消费者的喜欢。人们一般把它直接炒食，或者是煲汤食用，口感好、功效高。
蚕虫草的功效与作用
1、蚕虫草里面含有虫草素、虫草酸、腺苷、虫草多糖、麦角甾醇SOD锌、硒等。
2、虫草素具有抗肿瘤、抗菌抗病毒、免疫调节、清除自由基等多种药理作用。
3、虫草酸(D-甘露醇)：预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭，利尿。
4、腺苷：抗病毒、抗菌，抑制血小板积聚防止血栓形成，消除面斑，抗衰防皱。
5、虫草多糖：提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉。国际医学公认的人体免疫增强剂。中医认为其起扶正固本作用，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。
蚕虫草的禁忌
1、蚕虫草并不是所有人都适合吃的，首先适宜吃的人有脑力劳动者、亚健康人群、易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低、腰膝酸痛、肾功能差、面部色斑、晦暗的，如果有的话，可以尝试食用蚕虫草进行食疗，可以改善上述的症状呢。但是婴儿、发烧、妇女月经期是禁忌服用的；还有就是热性体质的人，高血压中风的人，以及肿瘤病患者在放疗期间应慎用或不宜用的。
2、除了人群有所禁忌之外，在量上也是有所禁忌的。蚕虫草虽说没有什么副作用，但是如果它与其他补品或者保健品同吃的话，是很容易会引起上火的，不宜吃太多以及吃得太频繁。在食用前最好不要清洗蚕虫草，但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
蚕虫草的挑选法
1、干度：正规的蚕虫草一般的干度会达到90%以上（新会蚕虫草的干度标准是93%），上手感觉较硬、脆；质量差的蚕虫草较为湿软。
2、身材：好的蚕虫草一般采用奶粉、大米和黄豆等作为营养基，培养出来的蚕虫草养份充足，蚕虫草为圆身，实心，有质感，较为光滑；差的蚕虫草采用的是没有营养价值的葡萄糖水等作为培养基，无法提供菌种生长所需的营养，杆身一般为扁状的，有部分是圆身的（就算圆身也是海绵状，空心的)。
3、味道：正规的蚕虫草培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的蚕虫草味道是清香，有香菇般的菌香。而差的蚕虫草由于培植的环境较为恶劣，不注意卫生条件，更多的是小作坊培植的，所以质量差的蚕虫草一般会有股膻味、臭味。
蚕虫草的吃法
蚕虫草滋养汤
材料：鸡、蚕虫草、姜片、红枣、花胶、盐。
做法：
1、蚕虫草快速的冲下水，其他各种材料备齐。
2、鸡斩小块，放入热水里汆出血水，洗净备用。
3、所有材料放入电饭煲，加入材料2倍左右的开水。
4、盖上盖子，按煲汤键选取时间煲煮即可，一般推荐1.5--2小时左右，吃前撒盐调味。
蚕虫草里面含有丰富的营养物质，所以适量的食用一些有缓解疲劳、补充营养、保护心脏等功效。所以喜欢吃的人吃一些蚕虫草是有很多好处的。但是蚕虫草的吃的时候需要适量，高血压中风的人也不宜食用它。
