想必很多人都不知道竹荪蛋是什么，更有甚者以为是竹荪炒蛋，其实并不是这样的。它是一种菌类食材，有着很高的食用价值。关于竹荪蛋的吃法，想必是很多人都想知道的事情，其做法也是非常多的。
番茄煮竹荪蛋
原料：番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。
做法：
1、将番茄去皮后切块或片用蒜头起锅炒，根据各自口味加入适当调味盐再加入处理后的竹荪蛋，竹荪蛋切成4瓣。
2、加水煮、加2滴麻油和几颗葱花，煮到汁稠放入竹荪精即可起端。
小贴士：竹荪蛋有一股自然的泥腥味，吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分挖掉。竹荪蛋蛋皮用钢丝球擦洗干净。
清炖竹荪蛋汤
主料：新鲜竹荪蛋适量、猪油适量、小香葱适量。
做法：
1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片，或者把竹荪蛋切成莲花型，备用。
2、再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，27这里就直接加入了适量的猪油，没加肉了。
3、20分钟后，加入适量的盐和味精，撒上葱花，就完成了。
竹荪蛋炖排骨
食材：鲜竹荪蛋、排骨、姜片几片、盐适量。
做法：
1、老姜洗净切片待用，排骨洗净待用。
2、鲜竹荪蛋洗净把外面一层皮撕掉。一个切成四丫。
3、加水把排骨和姜片煮开，一定要把图中的血沫沫去掉。然后把去排骨腥味的姜片捞出来不用了。把准备好的竹荪蛋放进去。煮开之后改小火慢慢炖。大概40分钟。
4、盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。
小贴士：竹荪蛋一定要去皮。排骨要和姜片一起煮开，然后把血沫去掉。
竹荪蛋土鸡汤
用料：土鸡半只、竹荪、枸杞、盐适量、料酒少许、姜几片。
做法：
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅。
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块。
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
吃竹荪蛋的好处
1、竹荪蛋里含有二十四种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，此外，竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压作用。每天食用一个，有保肝、清热、解毒、壮阳、降血脂等功效，还能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。更适宜现代人保健养生的需要。
2、竹荪蛋属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪蛋还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。
竹荪蛋在做的时候一定要将它洗干净，它既可以炖汤，又可以煮着吃，口感都不错。具体做法可以根据自己的喜好来决定。不过竹荪蛋一定要煮熟了之后再吃，否则可能会引起食物中毒的危害。
