“头茬韭菜”分为3种，一种懒得吃，一种特别好吃，有一种分不清。吃喝这种事，现在太在乎这些，城市里都没法吃饭了。
头茬韭菜能不能吃吗
春天，韭菜都长出来了，又嫩又鲜，绿油油的特招人，这个季节也特别适合韭菜播种。但是民间有种说法为什么头茬韭菜不能吃，那么这个是为什么？
第一种：播种新发芽第一茬韭菜
所谓的“头茬韭菜”不能吃，古来就有这种说法，古代也没有农药吧？起初这个说法是与农药，完全无关。
“头茬韭菜”不能吃：说的是春天下种子，新长出的韭菜，又细又短，择出来吃太麻烦了，大家都不会吃。
这种新发芽的韭菜，根也没长好，长得不整齐，不割也不好好长。所以，我们农村都会割掉这个“头茬韭菜”，然后扔了。一般韭菜刀割后，生长出的韭菜整齐，韭菜也更健壮。
第二种：露天春天第一茬韭菜
民间有句话说：“头刀韭，黄瓜妞，新取的媳妇第一搂”。
头茬韭菜是最鲜、营养最好的韭菜。它的紫茎那种头茬韭菜，杆颜色第一茬颜色最紫。头茬韭菜最肥、最嫩，特别好吃。
头茬韭菜生长出来的时候，气温低，生长速度慢，叶片更肥厚、更鲜嫩、脆生生的。用来包饺子、包子、韭菜片片面、韭菜盒子不要太好吃了。
第三种：你也分不清的菜市场韭菜
最后有一种韭菜，种来卖的韭菜，冬天会给韭菜灌根杀虫，这种农残头茬韭菜就会比较高。韭菜地下爱长虫，根容易出问题，所以大量种植，得灌根杀虫。
如果你家附近有这种大棚，自己也可以实地考察一下。但是，这种韭菜你也分不清，好在头茬韭菜也就一次。建议冬天反季节的韭菜，要少吃。
还有，连续种植的那种韭菜，除了新播种有头茬韭菜，后面每年都没有所谓的“头茬韭菜”。
【总结】
大家经常说韭菜经过一个冬天，吸收土壤里的各种农药，头茬韭菜农药残留高，吃了对身体不好，这是针对于大量种植，售卖的那种。
像农村露天韭菜，我家从来不用农药，韭菜也是种有气味的蔬菜，地上部分很少有问题，根部有问题，不会打农药，直接更新换代，我家就是挖了重新种，自己吃安全第一。
入冬前剪掉剩余的韭菜，覆盖有机肥、草木灰，然后春天生长怎么会有农残？冬天也没人给空地打药吧。
秋天其他菜打农药，我家会盖住韭菜，即使飘到韭菜上的农药，农药的半衰期也没有那么长，三四个月，农药已经分解的差不多了。
