芝麻的最佳收获时间是在花后的20天以内，当植株的叶片脱落，蒴果会由青绿色变为金黄色，蒴果微裂，这时就是芝麻的最佳收获时期。
芝麻种植时间和收割时间
芝麻种植时间
一般来讲，夏芝麻从五月份到六月份左右就可以开始播种了；秋芝麻的话可以延后至七月份进行播种。此外，在黄淮地区种植的春芝麻4月份就需要进行播种。
芝麻收割时间
芝麻由于种植时间的不同，成熟时间也是不同的，一般春芝麻在8月份成熟，夏芝麻在9月上旬成熟，秋芝麻则是在9月下旬成熟的，具体的收获时间还是和施肥量、种植密度等因素有关的。
芝麻的收割时间一般是在8-9月份，芝麻收割的话一定要趁早，要避开中午高温时间，要用镰刀轻割其裂蒴的籽粒，然后放在太阳下晾晒，这样可以便于保存。
芝麻如何收割
1、镰刀进行收割
芝麻的收割采用人工的方法进行收割，用镰刀进行收割。割好之后，把芝麻捆成捆儿，然后放到太阳地方进行晾晒。为了避免中午的时候果实开裂，芝麻晾晒的下面要铺塑料袋子。
2、收割时间
收割芝麻的时候一定要在早上，或者是晚上的时候收获。一定不要在中午收获，因为中午的时候光照比较强烈，果实容易炸裂，籽粒容易掉出果实，对产量造成损失。
3、人工敲打
芝麻籽粒的收获只能靠人工进行敲打，在中午的太阳下进行暴晒，芝麻梭会砸开口，漏出芝麻粒，然后收集到一起，用簸箕清除杂粒。
芝麻产地与产量
1、产地
芝麻在我国的分布十分广泛，其常见的产地有河南、安徽、江西、山东、湖北、四川、河北等地，以河南驻马店所产的黑芝麻品质是最好的。
2、产量
芝麻的正常产量在350斤左右，芝麻又分为白芝麻、黑芝麻两种，其中白芝麻的产量在150斤左右，黑芝麻的产量在200斤左右。
