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信阳毛尖属于什么茶类 手工茶制作过程

  作为中国十大著名茶叶之一的信阳毛尖,在冲泡出来之后,第一感官应该带有绿色成分叶绿素,但是要注意,信阳毛尖与其它绿茶的不同之处就在于它不仅是绿茶类,还是毛尖茶类。

信阳毛尖属于什么茶

  信阳毛尖是一种绿茶,信阳毛尖是从茶树上摘下,经杀青、揉捏、烘干等工序制成,完全符合绿茶的特性,因此,信阳毛尖属于绿茶类,也是信阳毛尖是无发酵茶叶,也是炒青茶。

  信阳毛尖色、香、味、形的特点,其色泽鲜亮、洁净,无杂质,香味雅致、新鲜,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形看,均匀、鲜绿、白毫明显。

信阳毛尖的制作工艺

1、杀青

  这是制作茶叶的时候必须要用到的步骤,信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅。

  两个并联在一起,以便于杀青后直接扫到相连的锅内中进行炒调。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间。每次投入四百多克的茶叶,直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。

2、炒条

  也称熟锅,用来使茶变得细长而紧。首先要重复炒锅,在锅壁两边用油,接着开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变得细密、紧。抓与甩时要注意力度,待茶还剩八成干时,即可炒条。

3、烘培

  烘烤的温度大约为80度,烘焙到九成干时,摊凉后开始足烘。烘足期温度控制在五十度左右,每隔五分钟将叶面翻转一次。在经过拣刨之后,干燥成毛尖茶。

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信阳毛尖属于绿茶。信阳毛尖是中国十大名茶之一,属于绿茶类,由汉族茶农创立于民国初年,主要产地在信阳市和新县、商城县和境内大别山一带。选购信阳毛尖的方法主要有闻茶香、观色泽、嗅香气、看汤色、尝味道、评叶底等。经常饮用信阳毛尖有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等作用。

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毛尖茶是绿茶中的一个品种,毛尖颜色鲜润,清洁,香气高雅,清新,味道清爽,醇厚,甘甜。未发酵的毛尖可以发挥抗癌效果,对防癌有很大好处。毛尖还可以减少不饱和脂肪酸脂肪酸的氧化,达到抗衰老的效果。毛尖维生素c本身具有美白作用,黄酮可以增加维生素c的抗氧化能力,夏季饮用具有美白作用。

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信阳毛尖是绿茶,不仅是绿茶,还是绿茶中品质和营养价值较高的一种天然无机绿茶。其等级可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级。信阳毛尖富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、芳香物质和维生物等,对人体有极好的保健功效,还具有制作茶叶枕、驱蚊、杀菌治脚气、去除腥味、抗癌等作用。

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信阳毛尖产自河南省信阳市,都匀毛尖产自贵州省都匀市团山、哨脚、大槽一带,黄山毛尖产自安徽省黄山区新明,紫阳毛尖产自陕西汉江上游、大巴山炉的紫阳县近山峡谷地区,五峰毛尖产自湖北省五峰土家族自治县。

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毛尖是绿茶,属于绿茶类的茶品,著名的生产地有我国的黄山、信阳、沩山、都匀等地。其制作工序包括了筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘等。每一道工序须经过严格的操作,方可制作出合格的好毛尖。

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