青木瓜和木瓜是两种不同的水果，是不能混为一谈的、两者在科属、形态、分布区域、口感味道等方面均有不同，千万不要搞混了。
青木瓜又叫做番瓜、石瓜等，是番木瓜科、番木瓜属的植物，因为需要等到快成熟掉地的之后，其外皮才会变黄，所以叫做青木瓜，其中还富含多种营养元素。
木瓜一般指的是番木瓜、万寿果，是蔷薇科、木瓜属的植物，这种植物的叶片很大，果实是长在树上的，由于外形像瓜，所以叫做木瓜，花果期在全年。
1、种植区域的区别
青木瓜这种植物是原产于东南亚的，在明朝时期才传入我国，主要在广东、海南、广西、云南等地分布，而木瓜是原产于我国的，在河南、陕西、广东、广西等省均有分布。
2、形态特征的区别
青木瓜的果实是长圆形的，成熟后颜色为橙黄色，果肉是比较厚的，木瓜果肉木质，口味微酸、涩，有芳香气味，吃起来时不如青木瓜好吃的。
青木瓜可以直接生吃，不过通常建议以清炒、榨汁、凉拌为佳，对于肠胃不好的人群而言最好熟食。青木瓜可以用来榨汁、凉拌、清炒、炖汤、煮粥。其中，清炒的方法和炒小蔬菜的方法相同，将切丝的青木瓜用热炒的方式烹调，食用口感更清甜、清脆，可以搭配红萝卜丝、黑木耳丝等食材。
挑选木瓜的时候一定要认清它是否成熟，如果成熟的话它的颜色是深黄色的，味道会比较甜，如果表面是绿色的，则说明这个木瓜不太熟，可以把青木瓜放在一个温度稍微高一些而且通风的地方，自然放置3-5天以后，木瓜就已经变熟了。
青木瓜的成熟时间一般是在9-10月份左右，但是如果养护环境比较适宜的话，它是可以提前成熟的。青木瓜在我国种植的品种是极多的，比较喜欢温暖的生长环境，所以在南方地区一般是在每年的1-2月份进行种植，在初春的时候进行移植。
青木瓜属于一种水果，但是也可以当做蔬菜烹饪食用，青木瓜就是未成熟的番木瓜，一般会在秋季的9、10月份成熟，在一年四季都是有上市的。青木瓜属于未成熟的一种，口感会比较苦，还会很酸涩，但是含有的汁液会很多，一般是可以直接生吃或者烹饪食用的。
青木瓜是有籽的，它就在果实里面，数量是比较多的，未成熟的时候是白色的，比较柔软，成熟之后是黑褐色的，形状是不规则的，比较坚硬。青木瓜籽一般是不建议吃的，一般人吃木瓜，都是把里面的籽去除之后再食用的，很少有直接吃青木瓜籽的，口感也不好。
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