挑选木瓜的时候一定要认清它是否成熟，如果成熟的话它的颜色是深黄色的，味道会比较甜，如果表面是绿色的，则说明这个木瓜不太熟。
用报纸将青木瓜包好以后放在阴凉的地方，成熟的木瓜可以直接用来煮水或者煲汤，如果喜欢吃酸的，还可以将木瓜切成丝放一些甜醋进去做成小菜保存。
1、放置木瓜催熟
可以把青木瓜放在一个温度稍微高一些而且通风的地方，自然放置3-5天以后，青木瓜的颜色就会有变化，果肉也会变软，这就说明木瓜已经变熟了。
2、用药物催熟
可以使用药物对青木瓜进行催熟，把乙烯加清水稀释，然后直接喷洒在青木瓜的表面上，再把塑料薄膜把它盖起来，第二天青木瓜就会变色成熟。
1、凉拌青木瓜
准备食材：青木瓜，小米椒，大蒜，食盐，白醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，生抽
具体做法：将木瓜清洗干净，削去外皮，用擦丝刀擦成丝，将所有的调料都放在一起，然后用筷子搅拌均匀，盛盘即可。
2、糖醋青木瓜丝
准备食材：青木瓜，白醋，白糖，青椒
具体做法：把青木瓜的皮去掉，果肉切成细丝，青椒也切丝放在一起，然后加入白醋白糖，搅拌均匀，盖上盖子腌制30分钟。
青木瓜可以直接生吃，不过通常建议以清炒、榨汁、凉拌为佳，对于肠胃不好的人群而言最好熟食。青木瓜可以用来榨汁、凉拌、清炒、炖汤、煮粥。其中，清炒的方法和炒小蔬菜的方法相同，将切丝的青木瓜用热炒的方式烹调，食用口感更清甜、清脆，可以搭配红萝卜丝、黑木耳丝等食材。
青木瓜的果实是长圆形的，成熟后颜色为橙黄色，果肉是比较厚的，木瓜果肉木质，口味微酸、涩，有芳香气味，吃起来时不如青木瓜好吃的。青木瓜这种植物是原产于东南亚的，主要在广东、海南、广西、云南等地分布，而木瓜是原产于我国的，在河南、陕西、广东、广西等省均有分布。
青木瓜的成熟时间一般是在9-10月份左右，但是如果养护环境比较适宜的话，它是可以提前成熟的。青木瓜在我国种植的品种是极多的，比较喜欢温暖的生长环境，所以在南方地区一般是在每年的1-2月份进行种植，在初春的时候进行移植。
青木瓜属于一种水果，但是也可以当做蔬菜烹饪食用，青木瓜就是未成熟的番木瓜，一般会在秋季的9、10月份成熟，在一年四季都是有上市的。青木瓜属于未成熟的一种，口感会比较苦，还会很酸涩，但是含有的汁液会很多，一般是可以直接生吃或者烹饪食用的。
青木瓜是有籽的，它就在果实里面，数量是比较多的，未成熟的时候是白色的，比较柔软，成熟之后是黑褐色的，形状是不规则的，比较坚硬。青木瓜籽一般是不建议吃的，一般人吃木瓜，都是把里面的籽去除之后再食用的，很少有直接吃青木瓜籽的，口感也不好。
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