黄豆芽可以通过用黄豆催芽长成后的一种蔬菜，在黄豆浸泡出芽后，长到10厘米左右就可以采摘进行烹饪了，采摘的时候尽量用干净消好毒的小刀从黄豆芽顶部7厘米左右的位置割下，如果是自己泡发的黄豆芽，在芽长到7-8厘米时就可以连同黄豆一起收集起来做菜食用了。
黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等营养成分，具有清热明目、补气养血等功效，是简单易得的高营养蔬菜，但是新鲜的黄豆芽很不耐保存，存放条件再好最长也只能保存半个月左右。
1、冷藏
新鲜黄豆芽洗净沥干表面水分，放入保鲜袋或保鲜盒中密封起来，防止黄豆芽中的水分流水，然后将其放到冰箱冷藏即可，但是只能存放3-5天。
2、焯水
将黄豆芽清洗干净，放入沸腾的热水中焯1分钟捞出，注意焯水时间不能太长，否则黄豆芽变软影响口感，沥干水分后用保鲜盒密封放入冰箱冷冻，下次用的时候拿出来直接做菜即可，冷冻存放的黄豆芽要保证新鲜，只能存放半个月的时间。
黄豆芽中营养物质比较多，富含维生素、烟酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等，其蛋白质的利用率要比黄豆高出10%，其胡萝卜素、叶酸、维生素、尼克酸、维生素等含量也比黄豆高。黄豆芽常见的做法有清炒黄豆芽、冬笋炝黄豆芽、黄豆酱炒豆芽，炒黄豆芽时可以加入少量的醋，这样便可以锁住维生素b不流失。注意无根豆芽尽量
1、黄豆选择：选择优质的黄豆，浸泡时注意时间，育苗盘中要铺均匀，之后用流动水进行冲洗。2、日常管理：包括有温度、浇水、光线和发芽的管理工作。3、注意事项：主要是根据不同阶段进行浇水方式的改变。
先将里面的烂豆子挑出来，加入适量的清水泡10个小时。泡豆芽是需要将豆芽完全泡发的。 然后准备两个盆子，一个可以沥水的盆子，一个平时的菜盆，将沥水的盆子放入菜盆中。将泡好的黄豆倒进去铺平，盖上毛巾，每天浇2-3次水。这个根据室内的温度，要保证黄豆湿润的状态，盖上盖子四五天时间就可以了。
绿豆芽和黄豆芽不是同一种蔬菜。黄豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮；绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细。营养方面，黄豆芽的各项成分含量都远远高于绿豆芽；，口感上看，绿豆芽吃起来口感较软，不适合久炒，通常用于做凉拌菜，黄豆芽吃起来口感比较清脆，适合煲汤喝。
黄豆芽是用黄豆泡发，膨胀之后刺激发芽，所形成的嫩芽苗菜。芽苗菜是一种营养十分丰富的蔬菜，对于某些疾病的治疗也有一定的疗效。当前种植黄豆芽也是一种丰富生活体验的好的途径。黄豆芽简介黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美
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