洋槐其实就是刺儿槐，它的花期是在每年的5-8月份之间，单朵花只能开放10-15天的时间，持续时间是比较短的，而具体开花时间和养护方法、养护环境等因素有关，植株种植3年才能开花，5年后才能进入盛花期。
洋槐的花朵颜色为白色，有着晶莹、美丽、脱俗、超脱、潇洒美丽、隐秘的爱等花语含义，还可以寓意着静静的守护。
由于洋槐的花朵非常好看、漂亮，还带有清香的气味，但是却总隐藏在绿叶之间，所以嗨哟者“隐居美人”花语含义，不向外人炫耀它的容貌和身姿，只是默默地开放。
洋槐种植后3-5年才能开花，植株的总状花序花序腋生，长度在10-20厘米左右，花朵下垂生长。它开花有一种芳香气味，花萼为斜钟状，花冠为白色，旗瓣近圆形，长度在1-2厘米左右，龙骨瓣呈镰状，花柱为钻形，柱头顶生。
洋槐蜜不容易结晶是因为其果糖含量远高于葡萄糖。蜂蜜结晶的难度取决于葡萄糖和果糖的含量比，含量比越高越容易结晶，反之则不容易结晶。洋槐蜜长期放在低温环境下也会缓慢结晶。结晶原理：由于蜂蜜中含有的葡萄糖具有容易结晶的特性，所以当葡萄糖的溶解度发生变化时，会以晶体的形式析出，从而出现自然结晶现象。
1、产量稀缺：洋槐蜜的蜜源植物一般只在每年的4~6月份左右才有。2、大量出口：由于洋槐蜜在国际蜂蜜贸易中售价最高，所以国内生产的洋槐蜜大部分都会出口到国外。3、品质优良：洋槐蜜的品质较高，色泽透明如水，是我国出口级别最高的蜜种。4、口感极佳：洋槐蜜口感甘甜适中，入口有清淡的槐花香味，颇受欢迎。
1、颜色：正宗洋槐蜜是透明水白色的，但最普遍的还是水白偏黄色的洋槐蜜。2、浓度：正宗洋槐蜜浓稠度较适中，并不是浓稠度越高品质就越好。3、气味：正宗洋槐蜜有清淡自然的槐花香味，而假洋槐蜜的香味主要是香精的气味。4、结晶：洋槐蜜一般不结晶，但长期下来也会缓慢结晶，完全不结晶的蜂蜜可能是假的。
洋槐多在每年的4~5月开花，花期短，一般只有10天左右，山区交错的花期也达到20天，同时开花时间因各地气候而异，例如安徽、河南、湖北、陕西等多在4月开花，江苏、甘肃、山东、河北、辽宁等多在5月开花。洋槐是春末夏初最主要的蜜源植物，泌蜜的最佳温度是25~30℃。
1、蜜源对比：洋槐蜜的蜜源仅分布在黄河和淮河流域，百花蜜则更广。2、产量对比：洋槐蜜的蜜源只有一个花期，百花蜜对蜜源没有限制，洋槐蜜产量远低于百花蜜。3、色泽对比：洋槐蜜呈水白偏黄色，像水一样透明，百花蜜为琥珀色，从色泽上看洋槐蜜更好。4、口感对比：洋槐蜜口感甘甜，比百花蜜更受青睐，价格也略贵。
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