荠菜大多是人工种植的，一年可以种三次，一般在每年的春季、夏季和秋季种植，春季的种植时间是在2-3月左右，夏季的种植时间是在7-8月左右，秋季的种植时间是在9月左右，总体来说，要是不是寒冷的冬天，就可以种植荠菜。
1、整地
种植荠菜之前，要先将土层进行翻耕，深度可在10-15厘米左右，然后将土壤放在强烈光照的地方暴晒三天，然后再在土壤上适量施加处理过的农家肥。
2、播种
在播种荠菜时，最好用种子播种的方法，简便易操作，在种子上覆盖薄薄的一层细土就可以了，这样会帮助种子吸收养分以及水分，最后给土壤浇一次透水等待发芽就行了。
1、种植荠菜以后容易被大家忽略的一点，也是很重要的一点，就是为了防止杂草抢走植物吸收的养分，一定要每隔一段时间就进行一次除草。
2、养殖荠菜的过程中，要注意周围环境通风，以防空气中水分过多，这样还可以预防白粉病，有利于预防病虫害的发生。
芥菜可以生吃，只不过芥菜在生吃之前一定要清洗干净，确保干净和卫生。常见的荠菜吃法有凉拌荠菜和上汤荠菜等，其中凉拌芥菜的做法非常简单，只需把荠菜择干净，然后加盐、生抽、麻油之类的调料进去，再把荠菜放到锅里煮一下，等荠菜软了捞出来放进调料里搅拌即可食用。
荠菜价格不定，且受地区等因素影响，一般野生的在5元左右/斤，人工种植的在2元左右/斤。荠菜价格实惠且畅销，还能作为菜馆特色野菜，其利润也不错，种植前景较好。荠菜嫩茎叶可食用，还富含粗纤维、胡萝卜素、维生素等微量元素，营养价值极高，还能防治高血压、冠心病、肥胖症等，注意腹泻者、体质虚寒者不宜食用。
荠菜和蒲公英菜并不是同一种菜，虽然是餐桌上比较常见的两种野菜，但是两者在科属、外形、味道等方面都是不同的，有很大的差别。荠菜的叶片是嫩绿色或者是紫色的，边缘处又小刺，而蒲公英的叶片一般是嫩绿色，且不会随着温度而变化颜色。
荠菜和荠荠菜不是一样的，虽然荠荠菜跟荠菜长得差不多。荠荠菜含有维生素、胡萝卜素以及钾、钙、磷等矿物质元素，而荠菜含有丰富的膳食纤维，它的食物纤维含量很高，此外它还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等营养成分。
荠菜在长江流域种植的话，春季夏季和秋季三个季节都是可以种植的，但是在华北地区的种植的话，就是属于只能在春季和秋季两个季节种植，春季一般都是在2-4月份种植，夏季一般都是在7-8月份种植，秋季一般是在9-10月份种植。
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