马齿苋晒干后的味道浓郁，有较高的营养价值和药用价值，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，还含有生物活性成分，可以促进溃疡而的愈合，还有独特的抗菌消炎效果。
马齿苋晒干方法
方法一：把马齿苋清洗干净，然后放在盐开水里烫3-4分钟，然后捞出沥净水分，放在阳光下曝晒，很快就会晒干了。
方法二：将新鲜的马齿苋清洗干净后，放在锅上稍蒸至变色，然后放在阳光下晾晒成干即可。
方法三：准备好水、草木灰、马齿苋，将这三种物质搅拌在一起，让马齿苋沾满草木灰，放在太阳下，晒上两天就行了。
马齿苋晒干后保存
马齿苋晒干后要密封保存，不要与氧气接触，没有受潮、生虫、发霉，那么能够保存一年左右，但是如果晒干的马齿苋出现了受潮、生虫、发霉的迹象，则不能吃了。
马齿苋干食用方法
1、干马齿苋蒸肉
马齿苋干提前浸泡在清水中，之后切成小段，准备新鲜的肉、葱花和姜片，把炒锅中放油，然后放入葱花和姜片爆香，再把肉片放入炒制，调一下味道，最后再把切好的马齿苋放入，翻炒几下出锅。
2、干马齿苋做包子
干马齿苋也可以制作成包子馅，只是它比较喜油，最好能可鲜肉做馅，制作时把干马齿苋提前泡好，然后切成碎末，再鲜肉剁成肉馅，放入调味料，调匀以后，直接上锅蒸制即可。
