白果含有粗蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等，具有极高的食用和药用价值，十分有利于对人体健康。
白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病具有良好的预防和治疗效果。另外，白果对发热、咳嗽、食欲不振等具有一定的缓解作用，银杏含有人体必需的氨基酸，具有很好的美容功能，能使皮肤光泽、富有弹性。
白果是银杏的果实，又称为银杏果，带有一定的毒性，生吃或炒食过多能导致中毒了，不适合小孩儿和孕妇食用，另外白果也不适宜与维生素含量丰富的蔬菜、水果等一起食用。
白果有祛痰、止咳、润肺的功效，但也要注意饮食禁忌，不能与西红柿、莴苣、石榴、木瓜等含有丰富维生素的蔬果一起食用，也不能和鳗鱼、猪肉、木耳等同食。
1、蔬果
西红柿、莴苣、木瓜、石榴、葡萄等蔬菜水果含有丰富的维生素，一旦和白果同食，会发生反应，造成营养冲突，消解掉蔬果中的维生素，不利于人体吸收，无法维持营养均衡。
2、鳗鱼
鳗鱼性平，味甘，有一定的毒性，与白果同样含有丰富的生物活性物质，白果也含有毒性物质，同食产生不利于人体的生化反应，烹制不到位时还会导致中毒。
3、猪肉和木耳
猪肉含有丰富的蛋白质，木耳也是常见的菌类食材，猪肉炒木耳也是很常见的一道菜，但是一旦与白果一起食用就会导致消化不良，严重的还会出现腹泻等情况。
