老鹰茶在我国四川、重庆、云南、贵州等地普遍，栽培还是安徽宁国畲族和湖北恩施土家族传统饮品，喜欢生长于温暖、湿润的亚热带环境，多生长于低山丘陵次生常绿阔叶林中，分布海拔在600-1300m之间，野生品种生长速度慢，人工栽培的长势快一些。
老鹰茶喜欢温暖的生长环境，通常种植的年平均温度在17.3度左右，不耐寒，如果在北方寒冷地区栽培的话，需做好保暖的措施，通常冬季的环境温度需要在5度以上。
老鹰茶喜欢湿润的环境，生长期间需要勤浇水，久旱不雨季节，每4-5天浇一次水，维持土壤的湿润，切记不要引起积水，不然根部出现腐烂，叶子也会萎蔫。
老鹰茶对土壤的适应性比较广，但是要想提升老鹰茶的产量和质量的话，需要提供适宜的土壤，最好种植在土层深厚、土质疏松、排水性良好、富含腐殖质的土壤中。
老鹰茶在春季长势较好，它的生长周期比较长，通常在4月中旬左右开始采摘，采摘期有半个月左右，采摘后就是它的生长期了，大约生长一年的时候，次年春季又可以采摘。
老鹰茶属于白茶。它的叶子呈椭圆形，颜色翠绿，但是背面颜色为白色，故又称白茶。产地在四川省石棉县。老鹰茶中含有大量芳香油，在饮用的时候，有浓郁的香味，先涩后甜。具有解渴、消暑、消食、消肿、解毒、消肿、提神、益智、明目、止泻等功效。
老鹰茶是将长在毛豹皮樟上的树叶晾干之后得到的，当地的一些人也会叫它老茶或者红白茶，一般会生长在四川的崇山峻岭当中，它在新鲜时为羽毛形，叶片底部连接叶柄处较细，上半部反而比较宽大，叶脉贯穿上下为青白色，叶面呈光滑的墨绿色，背面为青绿色。
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