麦子会开花，但是需要悉心的养护才可开花，开花的时候是没有什么味道的，而且花香没有毒，对人体没有害处。
麦子播种时间不同，开花的时间也有差异，春季3-4月份播种的话，到6月份开花，大概要2-3个月的时间，冬小麦在8-12月份播种的话，其开花时间通常为第二年的5月份左右。
麦穗的花语是“赞美”和“合作”，麦子是禾本科的植物，而它穗状花序也可以称为麦穗，在花期，它的穗粒旁边会开出较多的细小的花朵，非常好看，它们一般聚集开放，所以有“赞美”和“合作”的花语。
小麦的花是复穗状花序，也可以叫做麦穗，主要包括穗轴和小穗两部分，穗轴直立，没有分枝，包含许多个节，每节生1个小穗，小穗包含2枚颖片和小花3-9朵，小麦花为两性花，由1枚外稃、1枚内稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚浆片组成。
小麦抽穗开花以后要维持适量的氮、钾营养，延长绿色叶面积持续期，提高后期光合生产量，保证籽粒灌浆，提高粒重。
东北麦子一般在每年的8-9月成熟，但由于小麦的长势可能有所不同，其具体的成熟时间也存在一定的差异。麦子种植时要注意温度，播期早晚是能否培育冬前壮苗的关键，选种最好选择冬性品种，抗冻性较好，播期也可适当提前或延后。各品种最适播期为10-12天，最佳播期为5-7天，播种后还要做好田间管理。
河南麦子一般在5月底到6月中旬之间成熟。麦穗成熟分为乳熟期、蜡熟期和完熟期。乳熟期，茎叶由绿色逐渐变成黄绿色，籽粒内有乳汁状内含物，在乳熟末期，籽粒体积和鲜重均达到较大值，粒色变成淡黄色，腹沟绿色；蜡熟期籽粒内含物为蜡状，硬度随熟期进程由软变硬；完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，完熟期后，麦粒营养物质就会倒流到秸秆中，使粒重下降，亩产可
农村俗语“麦种深谷种浅，荞麦芝麻盖半脸”这句话还是很有道理的。麦子虽是深根系作物，但不是说越深越好的，4到5公分最适宜。太深了不好发芽，种子的生长能力可能无法穿破土层，就只能长埋地下了。
北方春小麦的播种最佳日期一般是在4月1日到4月15日之间，冬小麦的最佳播种时期一般在秋季9月15日~10月15日左右。一般来说冬季当日平均温度温度达到6-8℃的时候就可以开始播种，春季则是需要在清明左右土壤解冻后，就可以开始播种了。
麦子是可以做成面粉的，不同地区种植的小麦，品种也是不同的，播种期不同，因此成熟期也不同。若是种植的冬小麦，通常是秋季播种，到第二年的六月下旬至七月上旬成熟。若是种植的春小麦，一般是在清明时节到五月之间播种，七月中旬到八月下旬成熟。而大兴安岭地区，八月中旬到九月初才成熟。
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