山药是薯蓣科、薯蓣属的植物，，对肠胃十分有益，适宜的保存温度在0到4度之间，一般可以保存3年，存放的温度在37度左右，一般可以保存10天，但是如果是熟的话，只能保存半天，需要尽快食用。
如果想长时间的保存，可以放在低温的环境中，先室外晾晒几天，将表面的水分晒干，然后用报纸包住，放在袋子里面，之后放在冷藏室里进行低温保存。
如果山药的储存方法好的话，可以保存3年不变质，但是一般情况下只能保存3-6月左右。
山药可以放在冰箱里保存，但是放在冰箱之前，不能用水洗干净，可以带皮保存，这样可以保留它的原汁原味。
没有冰箱也可以将山药保存在干燥、阴凉通风的环境里，主要还是依靠低温的环境延长存放时间。
1、山药短期保存
我们将山药买回来之后，首先是将山药去皮，然后就是按照每次食用的量，用塑料袋分装起来，分装好了之后就是立即放入到冰箱里面进行急冻。
2、常温通风保存法
可以将山药放在常温通风但是避光的地方进行保存，这种方法一般来说是可以保存3～6个月，在存放时不需要使用塑料袋或者报纸。
山药是一种薯类作物，分为不同种类。为了获得高产，种植时应进行整地挖沟等第一步工作。山药的生长时期较长，通常选择在春季种植，并且需要地表温度超过十度以上。在选择种植地点时，更倾向于地势较高、土壤疏松、排水良好的沙质土壤，并且应避免偏碱性土壤。山药不宜连续种植，应该间隔两到三年。
种植密度大、连年种植、施用未腐熟的有机肥、降雨多等原因都会引起山药根腐病。种植密度大：会使株行距过小，导致通风透光不良，从而染病。连年种植：土壤病菌积累，导致根结线虫发生
铁棍山药的市场价格大概在10元左右一斤。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
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