冬桃属桃子的一种，它比较特殊，是在冬季进行采摘，十分稀少，产地主要在万山和张庄，其中张庄冬桃种植历史悠久。
冬桃常见的品种有瑞源二号、瑞源三号、锦园黄桃、油蟠桃7号、未来一号油桃等，其中瑞源三号是瑞源二号改进后的品种，口感更佳纯正，其果肉中维生素含量也更高，锦园黄桃果型比较大，具有一定的抗虫性，不需要经常喷洒农药。
冬桃的成熟时间在11月中旬，但是栽种的地区不同的话，时间也不同，应该以当地实际的成熟时间为准。
冬桃在3月中旬开花，在每年的4月开始结果，果实发育期长达240天左右。其上市时间是会变化的，有时候提前或推后10-20天左右，一般在10-11月份成熟，成熟就能上市。
冬桃适合在年平均气温为8-18度的地区种植，在南方地区，栽种时间在12-2月，北方地区2-3月种植。
冬桃的价格会因品种，种植地，市场行情的变化而不同，一般在3元每斤，质量好地在8元每斤。
冬桃富含多种维生素、矿物质及果酸，对身体有很好的滋补作用，性味平和，含铁量较高，有补益气血、养阴生津的作用，能缓解缺铁性贫血。
冬桃一般需要3年的时间结果。冬桃除了果实成熟期比较晚以外，其他方面与普通桃树都是一样的。当果实停止生长、阳面着色、呈现品种特征时采收。冬桃果肩突起、果柄短，加上皮薄肉软，采摘时如方法不当，很易受到伤害而受损失。正确的采摘方法可归纳为“手心托、满把握、向侧扳、不扭转”12个字。
冬桃种植时应选择酸性或微酸性土壤，可按平地2.5×3.5米、坡地2×3米的密度栽种，并根据不同的生长时期进行肥水管理，一年施肥4次即可。除此之外，还要做好整形修剪工作。冬桃树整形时，应选留伸向四周长势旺的三枝梢作为性主枝，修剪主要分为幼树的修剪和丰产树的修剪，幼树修剪的重点是培养树形、培育主枝。
冬桃树苗可以在当年的11月到次年的2月进行栽种。桃树定植可分为秋种和春种，秋种一般在秋季落叶后，土壤上冻前一段时间比较好，基本没有缓苗时间，有利于提早春季萌芽，树的长势也比春天栽的旺些。如果是安徽南部的冬桃，可以在当年的11月到次年的2月进行种植。
云南冬雪蜜桃是冬季成熟的极晚熟桃新品种。它在树上经历了一年四个季节，生长周期长达200多天，比其它桃子整整多了一倍。因此吸足了阳光以及营养，被誉为“桃中珍品”。它因为脆甜爽口深受人们喜欢，但是水分没有水蜜桃那么丰富。
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