当归适合种植在土层深厚、肥沃疏松、排水性好、富含腐殖质的砂质壤土中，不可在低洼积水、粘重、易板结、贫瘠的砂质土上栽种，在甘肃东南部分布较多，其次在云南、四川、陕西、湖北等省也有栽培。
当归是一种低温长日照作物，喜欢凉爽的环境，一般生长在海拔1500-3000米左右的地区，在低海的地区栽培抽苔率高，但是很难度夏，需要做好降温和遮阴的措施，幼苗期喜阴，透光度为10%，忌强光的直射，成株能耐强光。
当归对于温度的要求非常严格，适宜生长温度在20-30度之间，最佳的生长温度在20-24度之间，它的种子要在10度以上才能出苗。
当归立夏前后果实成熟，此时可及时采收果实，放在阴凉干燥处风干，然后沙藏，等次年的5月下旬与6月上旬进行播种，种子均匀撒在土壤表面，上面覆盖一层5毫米左右的土壤。
当归养护一段时间，很快即可发芽，如果有杂草长出，要及时的清理掉，最好手动拔除，拔除时注意不要伤其新芽，如果新芽长势旺盛的话，要拔去多余的新芽。
农业防治：选择排水能力强的沙质土壤地块种植并采取高垄栽培，管理期间适当增施磷钾肥，及时中耕除草，提高抗病能力。化学防治：育苗时使用多菌灵或托布津进行拌种处理，移栽前使用70%
一斤当归的价格大约在30元左右，不过由于各地区品种不同，价格之间可能会有所差异，市场上还有50元左右1斤、100元左右1斤和150元左右1斤的。选购当归时，选择头大、主根粗长、分支少的当归，这种当归营养价值更高，外表颜色以土棕色或黑褐色为佳，优质的当归还会有浓郁的香气。
当归适宜在海拔较高的地区种植，以岷县、漳县等地为例，育苗地一般选在海拔2400米以上，海拔太低会导致产量低、质量差，且容易提前抽薹。当归抗旱性、抗涝性差，水分条件要求严格，土壤含水量25%左右最适宜当归生长，应该加强灌溉、排水工作。施用山灰农肥作底肥，移栽时施氮、磷、钾无机肥料，提高产量、质量。
当归原产于亚洲西部，欧洲和北美各国多有种植，中国甘肃、云南、四川、宁夏等地多有种植。在我国以甘肃岷县和宕昌产量最高、品质最佳，有“中国当归之乡”之称。当归有东当归、欧当归、云南野当归、紫花前胡、独活和大独活等种类。其中，东当归在东北某些地区作为当归药用，吉林朝鲜族当地认为其效果与当归相似。
当归可以生吃。当归的根可以用来入药，是常用的中药之一。当归的叶柄通常长3-11厘米，小叶片有3对，基部膨大成管状的薄膜质鞘，紫色或绿色，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；当归的花呈复伞形花序，花序梗长4-7厘米，密被细柔毛；当归的果实呈椭圆至卵形。花期6-7个月，果期7-9月。
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